对此，张亮曾在对外专访中澄清，自己从进入行业之初就是独立发展的。不过两人的确有亲戚关系——杨国福是张亮姑家的表姐夫，二人是没有血缘关系的平辈。当然，进入麻辣烫行业，张亮承认是受杨国福的影响。
对于麻辣烫连锁而言，加盟费是一笔不菲的收入。以张亮麻辣烫为例，其加盟费分两档在一线城市和省会、直辖市是19800元，其他地区仅为一万元。而杨国福麻辣烫的加盟费用根据地区划分更详细，在北上广深的加盟费用是27900元/年，港澳台地区39990元/年，其他地区及直辖市加盟费为23900元/年，在乡镇及县级市则为19900元/年。
现在，麻辣烫产业成了哈尔滨宾县的一大产业。现在提起麻辣烫，杨国福和张亮是两大招牌，就像中国版的“肯德基”和“麦当劳”一样。此后，东北还诞生了许多其它麻辣烫品牌。比如，真正和杨国福关系近的——汆悦麻辣烫，创始人正是杨国福的亲弟弟。
还有一大批麻辣烫品牌正在赶来。觅姐麻辣烫创始人张晓慧原是国家摔跤运动员，2017年6月，她在上海开创了自己的麻辣烫品牌。即便在被称为餐饮寒冬的2018年，觅姐麻辣烫店铺从200家增加到600多家，创造了餐饮行业的一大神话。
2021年6月，麻辣烫江湖开始涌现了融资——小蛮椒完成千万元级A轮融资，投资方为啟赋资本。此前，小蛮椒先后完成两轮融资，投资方分别是番茄资本、绝味食品和饿了么联合发起的绝了基金。
小蛮椒创始人郭博楠出生于1988年，也是一位东北人。2011年，郭博楠在上海创立了小蛮椒主营麻辣烫，花了一年多的时间，他就把小蛮椒做到了区域第一。小蛮椒主打“回归川渝地区经典的麻和辣”，提供川椒麻辣、麻辣拌等口味选择，人均消费在26元左右。
像麻辣烫这种简单品类的餐饮项目，属于“小而美”的轻资产模式，一定程度上避免了餐饮行业受限于供应链、店面成本、品控、人员人本等因素的问题，但对麻辣烫等品类来说很难形成品牌效应。从消费者视角看，选择麻辣烫或者其它小吃，不是非某品牌不可，他们更多考虑的是就近原则或临时起意。
风起于青萍之末。一位专注消费赛道的VC投资人曾对投资界表示，他们想投麻辣烫品类，但头部品牌已经成形，想跑出新品牌很难。而且，麻辣烫店也不差钱。这可以在杨国福和张亮身上获得印证，他们成立至今拒绝所有VC，理由是：不差钱。
2022，餐饮疯狂一幕：
面馆、火锅、麻辣烫都抢着IPO
“一个小小的麻辣烫店竟然都能上市，还真有点想不到。”听说杨国福要上市，在西安读研的小琳十分惊讶。杨国福麻辣烫是她吃过的第一家麻辣烫连锁品牌，从南方的本科校园一路“陪伴”她到了研究生校园。
时至今日，一家装修得简洁大方的门店，冰箱里放着荤素各式的自选菜品，配合模式统一的食材加工，已经成为连锁麻辣烫的标配。
“统一的加盟和运营模式，以及低廉的成本和巨大的市场空间，麻辣烫想不火都难。”一位行业人士如是分析。而这样的模式，在拉面馆和火锅等容易大规模复制的餐饮赛道同样适用。
春节前夕，绝味食品一则公告惊动了餐饮圈——和府捞面准备赴境外上市。这是一家成立于2012年的中式连锁面馆，凭借着引入“捞面”品类和“书房”场景，短短数年开出数百家门店。
回顾2021年，VC疯抢兰州拉面馆的一幕令人记忆犹新。去年7月，和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资，创下连锁面馆行业融资纪录。截至目前，公司共获得超16亿元融资，腾讯投资、绝味旗下网聚资本、龙湖资本、CMC资本、华映资本等现身背后。
时间来到2020年1月15日，以连锁经营为核心的中式餐饮集团九毛九在港交所敲锣，上市首日高开近44%，市值一度突破127亿港元。这家餐饮集团同样起源于一个小小的面馆。1995年，来自山西的大学生管毅宏在海南盘下了一间小面馆，从此开始了他长达25年的创业之路。一路走来，这家小面馆最终挺进港交所。
你可能没留意到，与麻辣烫有着同样“出身”的火锅也正被端上IPO敲钟舞台。
今年1月12日，来自苏州的海鲜餐厅七欣天赴港递表，寻求在主板上市。七欣天2006年在苏州成立，从主营野生海鲜螃蟹逐渐扩展至更多品类的海鲜，并进一步延伸至火锅领域，迄今成为国内第三大火锅连锁餐厅。
无独有偶，2021年9月，粤式火锅龙头捞王也向港交所递交了招股书，拟募资2亿元在香港主板挂牌上市。捞王成立于2010年，不同于川式红汤刺激味蕾的麻辣属性，以胡椒猪肚鸡为汤底的捞王另辟蹊径，走起了养生路线。截至2021年6月底，捞王在全国26个城市开设有136家餐厅，其中超过80%位于江浙沪地区。
还有眼下创投圈炙手可热的巴奴毛肚火锅，多次传出上市的消息。2021年6月，巴奴毛肚火锅被爆出完成超5亿人民币的融资，由CPE源峰领投，日初资本、高榕资本、番茄资本跟投。此前，这一品牌拿到番茄资本近亿元注资。正如一位香港本地券商人士所言，火锅店的模式相对标准化，是不错的餐饮股标的，相信疫情稳定后将会迎来业绩改善。
经历了疫情的洗礼，越来越多餐饮老板拥抱资本市场。上个月，中式快餐连锁品牌乡村基已经提交了港股IPO招股书；更早之前，老乡鸡已与券商签订上市辅导协议，正在冲刺深交所主板IPO；还有西贝餐饮创始人贾国龙曾放言，西贝确定了要融资，要进入资本市场。
进入2022年，我们正在目睹着这热闹的一幕：中式餐饮上市潮大爆发。
来源：投资界 杨文静 刘福娟
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