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3、完善的人才培训机制，为品牌扩张保驾护航。
五爷拌面公司总部下设了“十中心一学院”，为上千名员工，以及五爷品牌发展创富。
其中，“十中心”是指：运营中心、监察中心、拓展中心、研发中心、科技信息中心、财务审计中心、人力行政中心、品牌营销中心、供应链管理中心、建店中心。“一学院”是指：五爷商学院。
差异化打法：
切中市场最广的价格带
值得注意的是，高瓴创投的投资理念，是坚持长期结构性价值投资，所选择的行业必然是常青且有长期需求的。之所以选择五爷拌面，是因为其具备非常好的品牌的优势和爆发力，运营团队实力极强。
长远来看，五爷拌面具备了很强的爆发力。不仅是因为品牌自身的实力稳固，还与其踩准了定位有关。
在快餐赛道，也分为不同的价格带：传统夫妻老婆店多集中在15元左右；15-25上下品牌集中度低，市场广；30元以上的快餐品牌今年扎堆严重，以和府捞面、遇见小面等品牌为例，竞争非常激烈。
今年市场上火热的新面馆品牌，集体进军商场，一碗面卖到了30-50元不等，已经陷入内卷。在北京的大小商圈，面馆品牌扎堆，一个商圈7-10家面馆是常有的现象。集体抢占商圈带来的后果就是，房租成本上涨，顾客分流严重。商场面馆的竞争压力越来越大。
而五爷拌面做了一个差异化的打法：切中15-25元左右的价格带，选址以写字楼、社区为主。
一方面，写字楼、社区的房租成本低，投资风险也相应的更小；另一方面，作为快餐品牌，性价比才是王道，五爷拌面切中的是性价比赛道，在原本夫妻老婆店的基础上升级，但仍保留了性价比。
对标茶饮市场来看，在每个价格带最终都会出现“寡头竞争”，主打“高性价比”的蜜雪冰城率先实现“万店”，在规模上稳居头部地位。同样实现了品质升级，与高性价比的五爷拌面，也有望成为这个赛道的领军企业。
除了门店规模光速扩张之外，五爷拌面也不断探索新的突破。
2021年7月，五爷拌面联手国内顶尖品牌战略咨询公司“华与华”，依托“华与华”独创的“超级符号就是超级品牌”的方法论，开启品牌创新之路。
总结
从历年中国居民消费支出数据来看，餐饮作为一个万亿级市场，在较长的经济周期中具备强劲、持续的增长能力，这在其他垂直赛道中非常罕见。
餐饮消费这个新热门赛道，底层逻辑的演变催生了产业的结构性变化，“赛点时刻”已经悄然到来。
五爷拌面作为这个赛道上的代表性企业，已经形成了突出的规模优势。在“新面馆”赛道，再跑出一个万店品牌，或许指日可待。
来源：餐企老板内参 罗欣 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 面馆 |
