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不仅“剑指”中国早餐市场，
西式快餐巨头“放下身段”贴地飞行
在肯德基上线热干面、胡辣汤、小笼包之后，很多人觉得，它锁定的是中国庞大的早餐市场，利用6000+门店的网点+品牌优势分一杯羹。
但随着肯德基一步一步循序渐进，不仅持续在各地推出特色早餐，还将部分特色产品放在了“自在厨房”、天猫商城等新零售端，攻入家庭餐桌。
除此之外，它也在全国上新了区域性特色早餐，比如全国上新热干面。
这一步步新动作，让我们看到这个西式快餐巨头的更大野心。
1、稳步推出“特色早餐”，持续做增量市场
肯德基主打的“早安·城市味道”，时隔三四个月就在攻入一个区域，用特色早餐做杠杆撬动当地市场。
像是河南胡辣汤、湖南的米粉、杭州小笼包、北京炸酱面，肯德基自身就有很多全国通用型早餐单品，比如豆浆、油条、各种粥品。
但无论在哪个城市，当地特色早餐，都是一个巨大的潜力增量市场。
用通用型早餐+城市特色早餐，这样的组合搭配，就像是打开了双引擎，为企业找到了新的增量。
每每增加一个区域，也意味着肯德基获得一份“加持”，一批新的顾客群体，一条新的增量。
2、再次加码“ 自在厨房”， 瞄准家庭餐桌
而除了早餐市场的争夺，肯德基也悄悄的在“自在厨房”上发力。
根据职餐记者的搜索，目前肯德基在部分地区的“自在厨房”端，上新了特色新品，比如“大汉口热干面”，顾客买完可以回家自己做着吃。
这就不仅仅争夺的是吃早餐的顾客群体，而是餐企都想分一杯羹的“家庭餐桌”，餐饮新零售市场，这个市场增量更大。
3、从西式快餐巨头转型为一家“普罗大众”的快餐厅
而当我们纵观肯德基这一年以来的所有新动作，不难发现，这个昔日的西式快餐巨头，其实在慢慢变得“平庸”。
从只有汉堡、薯条，慢慢已经越来越“接地气”，越来越“普罗大众”，像是在湖南上特色米粉，在武汉上热干面，也许当地人是把它们当做“早餐”吃，但是一旦推广到全国，就相当于午餐、晚餐都会选择肯德基。
比如全国上新热干面，在武汉是“过早”，在别的地方可能当做午餐去选择。
从纯西式的快餐，慢慢本土化上新全国特色产品，而庞大的早餐市场又会让早餐单品慢慢变成午餐、晚餐产品，从而获得的是早、中、晚三餐的客群。
总结：
肯德基的步步推进，已经让这个西式快餐龙头，慢慢变成一家更多人去接受的“快餐厅”。
顾客不是只有想吃汉堡、薯条才会选择，想吃米粉可以去，想吃胡辣汤也可以去尝鲜，再加上部分特色产品与当地龙头品牌合作，也让其在“口味”上站得住脚。
“早餐市场+新零售”，只是肯德基棋局上的一部分，更大的市场野心是整个“快餐”市场，撕掉“西式”的标签。
来源：职业餐饮网 文/戈壁奶茶 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 肯德基 快餐 |
