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早在今年11月，就有媒体消息称，新元素餐厅正在寻求出售的可能性，由于该公司的持有者正在评估潜在买家的兴趣，所以交易还处在早期阶段，据说该笔交易可能达到数亿美元。
但最后却未能成行，最只能选择关张。
对于新元素破产清算事件，有餐饮行业人士对《灵兽》表示，这次的疫情危机，也是对餐饮企业的警醒，诸多企业暴露出在数字化、运营管理、人力成本等方面的不足，若不积极改进，只这能被迫退场。
另外，新元素属于西式简餐品牌，在中国已有近20年的发展过程，新元素没有特别突出的特色，性价比优势不明显，而且新元素的选址大多在客流较大的购物中心等，相对来说承担着不小的成本压力。
叠加疫情，客流下降也为新元素带来了直接的影响。
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自2016年开始，轻食代餐赛道开始快速发展，轻食沙拉的外卖订单增速高达16倍，远远高于整体大盘增速的5.3倍。
只是，轻食代餐的发展似乎一直处于冷热局之中，看似难以为继，但又总能以“市场之大，前景之好”诱惑着资本跳入池子里。
2018年上半年，开始传出沙拉日记、甜心摇滚沙拉、米有沙拉等10余家创业公司关停的消息。
而到2019年，轻食餐饮又迎来元年到来，吸引大量资本进入，初创企业纷纷涌现，全年注册企业超过3200多家，达到2016年的近9倍。
2021年以来，代餐企业保持强劲增长态势。
截至今年12月18日，中国已新增超4700家轻食代餐相关企业，较去年同期增长1倍。目前，中国有超过1.1万家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。
就在今年的11月份，健康营养品牌薄荷健康刚刚完成1亿元D2轮融资。
另外，越来越多的传统餐饮也入局了轻食赛道，例如吉野家、西贝、瑞幸咖啡均推出过沙拉三明治等食品。
未来，注定少不了新的入局者会在轻食赛道摸索前进。
但对轻食品牌来说，如何加速资本化运作和探索出合理的盈利模式，或许依旧需要时间。
而对于进入中国较早布局的一些西式轻餐品牌，所面临的同业竞争，也不可小觑。
有进入轻餐细分赛道的投资人表示，随着国民收入提高，人们对饮食的需求更看重吃得健康，这也是必然趋势。
据相关数据预测显示，目前整个行业增长迅速，年均增速50%以上，市场规模突破500亿元，未来极有可能成长为千亿级市场。
2020年中国轻食沙拉市场规模注达到55.6亿元，同比增长13.7%；预计2021年将会突破90亿元，达到92.3亿元；轻食沙拉消费者规模则预计将从2020年的1180万人增长至2021年的1816万人。
然而，在如此好的前景面前，一些在中国市场布局较早的“长辈”品牌们，却迎来了必然的落幕。
正如行业人士所说，“看似是很大的池子，未来可能形成的千亿级市场，但要形成规模，发展为全国性沙拉品牌，依旧谈不上乐观。”
来源：灵兽 文/晴山 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 轻餐饮 |
