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1、20年前，用“鲜食+服务”，稳站上海滩！
2000年，来自美国的乐华从教师转型为商人，在上海开了一家名为“元素72”的果汁吧。
两年后，乐华将这家店搬到了上海商城，改名为“新元素”，除了鲜榨果汁，还加入了一些西式简餐品类。当时这家不到200平的小店，开业第一年就实现了盈利。
又过了两年，一位在可口可乐公司有着20年市场和管理经验的德国人乐凡柯（Frank Rasche）加入新元素，两人开始设想将新元素打造成一个代表健康饮食理念的品牌并推广至上海以外的地方。
彼时，上海地道西餐消费匮乏，西方许多大型连锁餐厅在中国都以失败告终，新元素凭借着纯正的口味和友好的英语服务在上海站稳了脚跟。到2012年，新元素已在上海开出11家店。
2、收获顾客口碑，开启全国扩张模式
自2002年第一家餐厅开业以来，新元素每年都获得由杂志读者评出的诸多美食和服务奖项，而在大众点评上，餐厅也始终保持着4.5分以上的优良口碑。
“地道的American Food”“健康、美味、简单”“色拉、果昔、鲜榨果汁，不管什么都很新，而且量超大”，在新元素餐厅下面，经常可以看到这样的评价。
2013年，新元素北京丽都饭店和广州太古汇门店的开设，标志着品牌走出上海，开始打开全中国的市场。这之后，新元素进入迅速发展阶段，门店遍布海、北京，南京、广州、杭州等城市，并且每年保持着3家门店的增长速度。
官网显示，目前新元素国内门店共31家，分布于上海15家、北京9家、广州2家、深圳2家、南京2家、苏州1家、杭州3家、成都1家、武汉1家，此外，近期还有新店陆续开幕。
不过，记者在大众点评查询后发现，尚在营业的新元素门店数量要少于前述数字。
3、遭受疫情重创，寻求出售未果，陷入艰难处境
尽管有着一定的忠实客群，但在食材之外，无论是门店选址、供应链还是流程标准化，都始终是摆在品牌面前的一道难题，而疫情无疑意味着雪上加霜。
新元素自身也表示，自2020年1月新冠疫情发生至今，公司运营遇到了前所未有的巨大困难，门店经营遭受严重影响。两年间，门店业绩恢复缓慢和乏力，已造成整个公司的严重亏损。
记者注意到，2020年以来，新元素的官网更新非常少，目前新闻更新停留在了2019年12月。而微信公众号和官方微博最新动态也停留在一个多月前。
11月初的时候，有消息称，新元素餐厅正在寻求出售的可能性，由于该公司的持有者正在评估潜在买家的兴趣，所以交易还处在早期阶段，据说该笔交易可能达到数亿美元。
据知情人士透露，新元素餐厅尚未做出最终决定，SAIF Partners是该公司的投资人。而到12月14日则传出其破产清算的消息，新元素在国内的五家关联公司均将陆续进入破产清算程序。
总结：
被疫情困扰的这两年，我们身边时常听到某餐厅或者某餐饮品牌倒闭的消息。
新元素在疫情之下坚持了两年，实属不易，没想到却倒在了2021年的年末，终究没等到来年的春暖花开！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 西餐连锁 |
