作为高频、刚需食材，生鲜产品对于“新鲜”的要求更胜其他品类，对产品品质的要求极高。基于行业需求的特殊性，很多生鲜品牌都建立并完善了独有的供应、销售体系，其中不乏表现亮眼者，在实现自身盈利的同时，还为行业的发展提供了可借鉴的先进经验。

　　钱大妈，自2012年诞生起就坚持“不卖隔夜肉”理念和“日清”模式，独树一帜的理念与创新举措让新锐品牌在生鲜行业声名鹊起。“日清”模式指的是钱大妈线下加盟店、直营店每天19点开始打折清货，每隔半小时再打低一折，23点半后全场免费派送，所有货品当日上市、当晚清空，日日上新，日日新鲜。

　　经过多年发展，钱大妈已成为我国社区生鲜领域的领导品牌，“日清”模式吸引了巨大的客流量，也在一定程度上为钱大妈加盟店、直营店的盈利提供了保障。

　　而近日，钱大妈在“日清”的基础上再次进行创新，钱大妈广州天河东路店推出了 “限时特供2次”项目，每日上市两次烧腊商品，“限时特供”售卖，时间分别是9：30-11：30和16：30-18：30，商品会在临开售前抵达线下门店。在规定时间内未售出的商品，钱大妈也制定了相应的定时打折机制。

　　一般来讲，烧腊商品出炉后将会在货架橱窗中陈列1天，且对售卖截止时间没有限制，这将大大影响烧腊商品的新鲜度和口感，针对这一痛点，钱大妈再次做出探索性尝试，在广州天河东路店设置了售卖专区“大妈工坊”，通过“限时特供2次”策略，力争缩短烧腊商品出锅到餐桌之间的距离，以保证食物的品质。可以说，“大妈工坊”商品的售卖机制是钱大妈品牌对“新鲜”解读的再一次升级。虽然目前，“限时特供”只是针对烧腊品类，且广州市天河东门店落地执行，是否会拓展到其他品类、门店或其他城市还是未知数。但无论如何都是对钱大妈品牌自身、加盟店、供应链、供应商的一大考验，希望在这一过程中，钱大妈可以继续积累经验，为生鲜行业开辟新思路、新模式。

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