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生鲜如果不再成为优势，你现在的流量盘肯定保不住。要继续做流量生意基本是妄想。
二
造血
目前来看，摆在线下的唯一出路，是造血重建进店理由。
因为生鲜的经营门槛，及资讯优势，目前来看，线下未来可能也不会有了。
因为生鲜商品是大流通的产物，你没有定义标准，你也不可能把中国的土地都包了去自种，那生鲜就不具有稀缺唯一性，那么，当线上架构出更高效的流通基础设施后，你的生鲜资讯优势就可能不会有了。
这种情况下，出路到底在哪？或者说，还有哪些领域可以让你保持商品资讯优势？
《商业观察家》想来想去，发现对于商超市场来说，可能只有一条路。
就是即食市场——做初期农产品（生鲜）的加工升级。
由于中国人的热餐饮食习惯，导致中国人饮食口味多样、非常不标准，对于食物好不好吃则要求很高。加上加工后的生鲜在口味上会释放出海量差异，不同温度都有不同味道与口感。因此，在这个领域你总是能找到差异性，产生自己独有的商品资讯与信息价值。
即食市场对价格的敏感度相对生鲜也比较低，因为有自己独特的味道，有一道加工服务环节，导致它受价格战的影响，或者说受资本的影响很小。
就是说即便你卖得比周边都要贵一点，但是味道好，消费者还是会买你的。
《商业观察家》认为，即食市场将是支撑实体零售业下一轮发展的蓝海。
因为在消费端，老龄化及社会少子化会带来家庭饮食不便，对即食需求会上升。新生代消费者则会因为更“懒”的生活习性，而拥抱相比餐饮更便宜的即食商品。
在产业端，中国生鲜市场过去这二十年，实际还没有做过一次系统性的升级，发展滞后于其他品类市场，因此，在乡村振兴战略之下，初级农产品市场也将可能迎来一轮升级契机。
因此，这个市场从目前的情况来看，会有流量，产业端的基础配套则正在形成氛围与大势，赛道宽有差异化空间能养活海量个体。这些让其有可能于未来构成进店理由。
而当构建了这样的进店理由与流量场景，那流量生意可能还能做。甚至，你还可以把流量卖给线上。
只不过这个市场当下肯定还需要培育，需要耐心与坚持，因为目前来看，即食市场仍然非常难做。损耗控制、品控、如何提升人效等等是难题，《商业观察家》过去对此也说过很多，在此就不多赘述了。
但可以说句大道理。
难，是因为你还活着，所以，再难也得干。否则，挂了，你就不难了。
来源：商业观察家 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 实体 |
