近期，一碗叫“和府捞面”的面成为横跨资本市场和餐饮市场的大热门，它在全国50多个城市稳步扩张，在今年7月份获得了E轮8亿元的投资。至此，和府捞面总共融资6次近20亿，融资额刷新了整个面馆品类的融资高峰。

　　手握充裕的资金，和府捞面的一举一动也刷新着粉面行业的天花板。打造中央厨房、面条基地、研究院，广泛网络人才。近期，和府捞面的一系列动作更说明，从一开始，它就不仅仅只满足于作一家面馆，它正在不断打破已有的边界体系，在主力标准店之外，和府小面小酒、和府到家、财神小排档等子品牌和多业态纷纷落地，和府捞面正在布局场景化上不遗余力。不可否认，和府捞面正在开辟餐饮行业的“场景创新”时代。

　　主力标准店：好汤好面好食材

　　和府捞面的定位是书房里的养生面，面店的装潢带着东方韵味的高级感，与其说是一家面馆，更像是一个带着中国风的书房。想象一下，在气温骤降的冬日，走进一家这样的面馆，在充满书香气的安静氛围里，吃上一碗精心熬制的热汤面，这种体验给消费者带来的绝不仅仅是饱腹感，还有一种愉悦的场景体验，而这种全新的吃面场景又自带社交价值，让人愿意带上知心好友，再次“复购”。

　　主打“书房养生面”的和府捞面切中了很多对品质要求高的消费者的需求，扩张势头迅猛，除了在区域上进行扩张之外，也在进行二三线城市下沉，譬如石家庄、惠州等城市。目前和府捞面的门店已辐射到全国多地，截至2021年11月，和府捞面全国门店数已经近400家。

　　小面小酒：承包年轻人的小聚场景

　　和府小面小酒针对都市年轻消费群体的餐食场景，营业时段将年轻人的夜生活时间段也包含进去，餐饮产品更加丰富多样。除了午市针对白领主打的面食、炒饭、小食等；晚市夜宵场景，则扩展了烤、炸、卤味、下酒菜，包括烤羊排、羊肉串、炸猪蹄等夜宵小吃产品，增加了奶酒、啤酒等酒饮，切中了年轻人的“微醺”模式，满足年轻人的“夜生活”及社交聚餐需求。

　　在装修风格上，小面小酒依然没有改变原有的和府特色，石狮、小桥、屏风依然透露出惬意之感，只是相比和府捞面宁静悠闲的氛围，和府小面小酒少了些书,多了些酒，少了些书香气,多了些江湖味，仿佛重现了王府门外东西市的热闹景象。

　　后疫情时代 “场景化”成为餐饮企业的新出口

　　受疫情的影响，近几年，餐饮行业迎来了大洗牌，传统的经营模式开始失效，很多餐企为求破局都在谋求转型，也在创新和求变的道路上不断探索。“和府捞面”在资本市场的成功像一剂强心针，赋予了中国餐饮市场连锁形式更多期待。

　　而“场景化”成为如今诸多行业寻求转型的突破口，《餐饮消费者“吃”出来的数据报告》中显示，95、00后对于餐厅的选择关键词为——追求颜值、沉浸式体验。Z世代的消费者对于场景的需求也被餐饮企业捕捉到。和府捞面便是通过场景的重做、品类的升级、运营时段全覆盖，多场景打造沉浸式体验。

　　和府捞面的一系列动作也表明，其不仅仅止步于成为一个面店，更重要的是在探索一种全新的生活方式，为消费者提供全新的餐饮场景化体验。正如和府捞面的创始人李学林所说，和府做的不仅是面，也是场景化的生活方式解决方案。

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