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iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5156亿元。
报告完整目录
一、2021年中国预制菜行业发展背景
1. 中国预制菜行业发展历程
2. 中国预制菜行业定义与分类
3. 中国预制菜行业优势分析
4.2020-2021年中国预制菜行业投融资
二、2021年预制菜行业及发展驱动因素
1.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：相关政策
2.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：国民收入
3.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：餐饮行业
4.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：餐饮成本
5.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：连锁门店
6.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：冷链技术
三、2021年预制菜行业核心数据
1. 中国预制菜行业产业链
2. 中国预制菜行业销售渠道
3.2021年中国预制菜行业品牌
4.2019-2023年中国预制菜市场规模
四、2021年中国预制菜行业C端用户调研分析
1.2021年中国预制菜行业C端用户画像
2.2021年中国预制菜行业C端用户购买目的
3.2021年中国预制菜行业C端用户购买频次、价格
4.2021年中国预制菜行业C端用户购买渠道
5.2021年中国预制菜行业C端痛点
6.2021年中国预制菜行业C端用户就餐习惯
7.2021年中国预制菜行业C端用户消费场景
五、2021年中国预制菜行业典型案例分析
1.2021年中国预制菜行业典型案例一：味知香(一)
2.2021年中国预制菜行业典型案例一：味知香(二)
3.2021年中国预制菜行业典型案例一：味知香(三)
4.2021年中国预制菜行业典型案例一：味知香(四)
5.2021年中国预制菜行业典型案例一：味知香(五)
6.2021年中国预制菜行业典型案例一：味知香(六)
7.2021年中国预制菜行业典型案例一：味知香(七)
8.2021年中国预制菜行业典型案例二：盒马工坊(一)
9.2021年中国预制菜行业典型案例二：盒马工坊(二)
10.2021年中国预制菜行业典型案例二：盒马工坊(三)
11.2021年中国预制菜行业典型案例二：盒马工坊(四)
六、2021年中国预制菜行业发展趋势
1.20201年中国预制菜行业挑战
2.2021年中国预制菜市场持续扩容
3.2021年互联网多元化营销助力预制菜快速触达客户
图表目录
图表1. 中国预制菜食品分类及标杆企业
图表2. 预制菜食品与传统食品制作流程对比
图表3.2020-2021年获得融资的预制菜相关品牌统计分析
图表4.2015-2020年中国人均可支配收入及增长率
图表5.2015-2020年中国餐饮业收入
图表6.2019年中国餐饮行业成本分布
图表7.2019年中国餐饮行业成本同比增长率
图表8.2015-2023年中国连锁餐饮企业门店数及预测
图表9.2015-2023年中国冷链物流市场规模及预测
图表10.2021年中国预制菜行业产业链及标杆品牌
图表11.2021年中国预制菜行业销售渠道
图表12.2021年中国预制菜行业部分品牌
图表13.2019-2023年中国预制菜行业市场规模及预测
图表14.2021年用户购买预制菜产品的目的
图表15.2021年用户购买预制菜产品的频次
图表16.2021年用户购买预制菜产品的价格分布
图表17.2021年中国用户消费预制菜渠道、与外卖比较因素
图表18.2021年用户对预制菜的喜好程度
图表19.2021年用户对预制菜的主要关注因素
图表20.2021年中国预制菜用户就餐习惯
图表21.2021年中国用户就餐在意因素
图表22.2021年中国预制菜用户消费场景
图表23.2021年中国预制菜用户消费品类
图表24. 味知香旗下品牌及产品系列
图表25.2018-2020年味知香主要产品销售额(亿元)
图表26.2018-2020年味知香主要产品构成比例
图表27.2020年味知香公司销售模式
图表28.2018-2020年味知香公司各销售渠道占比
图表29.2020年味知香主要生产工艺
图表30. 味知香研发体系
图表31.2016-2020年味知香研发费用(万元)
图表32.2020年味知香主要生产工艺
图表33. 味知香2021年8-9月网络口碑
图表34. 盒马供应链体系
图表35. 盒马2021年8-9月网络口碑
本报告研究涉及企业/品牌/案例
味知香，盒马工坊
报告核心观点
市场规模：2021年中国预制菜市场规模预估达3459亿元，2023年将达5156亿元
2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5156亿元。
用户行为：超八成用户每周消费预制菜产品，顾客购买预制菜主要是为了节省时间
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，预制菜C端用户中超过八成用户年龄位于22-40岁，近六成为女性用户。调研用户中超八成用户每周消费预制菜产品，顾客购买预制菜主要是为了节省时间。艾媒咨询分析师认为，中青年是预制菜产品的主要消费群体，顾客已经形成每周购买预制菜产品的习惯，在上班族缺少做饭时间的情况下，预制菜在C端的发展潜力巨大。
趋势分析：互联网多元化营销助力预制菜快速触达C端客户
预制菜结合互联网多样化营销策略，加速品牌传播，快速触达C端客户。预制菜企业通过直播、种草、社群等互联网策略，宣传预制菜品牌和产品信息，根据顾客消费偏好迭代创新产品，降低烹饪难度，产品受到用户欢迎。
报告内容节选
中国预制菜行业定义与分类
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，即食食品即开封可直接食用，即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。
2021年中国预制菜行业发展驱动因素：连锁门店
2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，近年持续高速增长。艾媒咨询分析师认为，连锁门店需要标准化生产快速复制达到规模化，对于增效降本的需求高，预制菜食品能有效缓解厨房人员成本压力，连锁门店数量的上升预示着对预制菜品的需求量不断提升。
2021年中国预制菜行业发展驱动因素：冷链技术
冷链物流技术驱动预制菜市场发展，2021年中国冷链物流市场规模将达5699亿元，同比增长17.5%，冷链物流整体市场规模增长较快。艾媒分析师认为，冷链物流保障了预制菜品的新鲜度和提升了销售半径，中国冷链物流市场规模不断扩大，有助于预制菜行业业务拓展和扩充。
2019-2023年中国预制菜市场规模
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿。
2021年中国预制菜行业C端用户画像
2021年中国预制菜行业C端用户购买目的
调研数据显示，节省时间是用户购买预制菜的主要目的，达71.9%，其次是美味和不喜欢做饭。艾媒咨询分析师认为，预制菜本质是减少菜品加工程序，方便用户更快捷地享用美食，七成用户购买预制菜的目的是节省时间，可见预制菜在C端存在较大的发展潜力。
2021年中国预制菜行业C端用户购买频次、价格
调研数据显示，每天购买预制菜品的用户占8%，每周购买预制菜的用户占比达86%。价格方面，用户单次消费21-30元占比最多，其次11-20元和31-40元占比达20%以上。艾媒咨询分析师认为，八成用户已经形成每周购买预制菜品的习惯，用户对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。
2021年中国预制菜行业C端用户购买渠道
调研数据显示，用户主要通过线下渠道购买预制菜品，与外卖相比83.8%的用户觉得预制菜品更健康、卫生。艾媒分析师认为，大众普遍认为预制菜比外卖更健康，预制菜在C端顾客市场潜力较大。
2021年中国预制菜行业C端用户消费场景
调研数据显示，晚餐和中餐预制菜的消费场景占比高，分别为72.3%和52.8%。用户消费预制菜品类里荤菜居多，占比达62.81%。艾媒咨询分析师认为，中餐和晚餐是预制菜用户主要消费场景，商家可调整产品结构和产品结构满足用户需求。
2021年中国预制菜行业挑战
中国预制菜市场步入快速发展时期，市场需求高，但面临着不小的挑战。预制菜对企业供应链跨地域运转能力要求颇高，既需要保证食材的新鲜度，又要能提供给顾客差异化的产品，以满足消费对多场景、多口味的需求。预制菜因对冷链技术要求高、中国菜系种类繁多，限制了企业进一步发展，消费端顾客对预制菜口味满意度与烹饪技术相关联，存在难以把控的风险。
2021年中国预制菜市场持续扩容
2021年中国预制菜市场规模约3459亿元，B、C端市场需求高，未来将保持20%的市场增长率持续扩容。中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，降本增效的需求高。预制菜起到降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间等作用，提升了餐饮品牌出餐效率。中国餐饮协会调研数据显示，约52%的调研企业拥有中央厨房，同比上升了7%，可见餐饮企业对预制菜的需求之大。从C端看预制菜行业，消费者在家只需通过简单烹饪，即可享受美味的餐饮，满足了顾客省时、健康、高性价比的需求。
2021年互联网多元化营销助力预制菜快速触达客户
预制菜结合互联网多元化玩法，加速品牌传播，积极迎合消费者需求，快速触达客户。网络营销多样化，预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，顾客通过网络快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品，研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排、日式鳗鱼烤饭等产品，顾客可以在家便可以省时省力地烹饪出天南地北的美食。艾媒分析师认为，C端市场存在巨大潜力，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动整个行业快速发展。
来源：艾媒咨询
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