（2021年9月18日，广州）提供有质量的榜单与调研的胡润研究院携手国内领先的餐饮连锁加盟严选内容平台大眼商机，今日联合发布《2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》（Big Eyes Bizopps · Hurun Most Valuable Restaurant Chains in China 2021），按照企业市值或估值进行排名。上市公司市值按照2021年7月30日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况进行估算。这是胡润研究院首次发布餐饮连锁行业榜单。
本次发布的榜单除了“中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50”以外，胡润研究院与大眼商机还共同甄选出成长性较好的成长力品牌，引领行业发展的餐饮先锋人物，在餐饮行业拥有良好口碑的金口碑服务商，具备开拓精神的创新品牌人物，以鼓励他们继续发挥创新精神，推动餐饮行业的持续发展。
餐饮连锁是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，餐饮连锁企业是指通过连锁经营和特许经营的方式进行品牌拓展的餐饮企业。本次榜单中的“中国餐饮连锁企业”是指创始于中国内地、台湾、香港、澳门地区的餐饮连锁企业。总部位于中国但创始于国外的餐饮连锁企业（例如百胜中国、金拱门中国等）不在调研范围之内。
上榜的50强餐饮连锁企业涵盖小吃快餐、正餐、饮品、火锅、烘焙和烧烤品类。总部上海和北京的最多，分别有10家和8家，共计占榜单三分之一；其次是广州和深圳，分别有4家。
胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：“中国餐饮连锁行业还有巨大上升空间，美国餐饮连锁化率接近60%，全球这一比例接近30%，而中国仅15%。餐饮行业受疫情影响较大，但相较去年已经回暖很多，今年上半年全国餐饮收入2万多亿，同比增长49%，根据国家统计局数据。中国餐饮行业投融资也较为活跃，截至今年8月，行业投融资金额已经超过去年全年的2倍，达到439亿元，根据前瞻经济学的相关统计。而随着更多的餐饮企业重视履行绿色发展社会责任，也将推动整个行业持续健康发展。”
“海底捞是中国本土餐饮连锁行业的绝对第一，近1，500亿的价值，比后面五家企业加在一起还要多，而这家才27岁的企业都已经排到了全球第六。全球头部餐饮连锁企业是两家万亿级企业——麦当劳和星巴克，各有五六千家门店在中国。但在中国最大的仍然是百胜集团所孵化的百胜中国，价值1，700亿，旗下肯德基中国拥有8，000多家门店。50强中国餐饮连锁企业总价值6，000亿，稍微比一个小米多一点，同时是麦当劳的一半。”
“虽然中国餐饮行业已进入成熟阶段，但50强餐饮连锁企业中只有16个上市公司，行业第一大企业海底捞价值1，500亿，有1，300多家直营门店，相当于每家店价值1个多亿。而以加盟形式为主的蜜雪冰城，价值100多亿，虽然扩张非常快，门店数量超过1.4万家，但每家店的价值就相对较小。”
“以喜茶、奈雪为代表的新茶饮品牌正在快速成为中国最具活力的餐饮品类。喜茶目前价值300亿，奈雪100多亿。”
“餐饮+酒正在成为餐饮企业打造自身独特品牌形象的一个工具，这一趋势最近发展很快。我们榜单上排名第六的连锁酒馆海伦司，发展速度也相当的快。”
“中国餐饮行业最近变化很快，50强中，有五分之一是在最近十年成立的，其中最年轻的五个是2017年成立的瑞幸和M Stand咖啡，2015年成立的Manner咖啡、奈雪、文和友。”
“我们榜单上有6家企业的至少16个品牌拥有60年以上的历史，近年来老字号不断做出时代创新，比如进军电商零售、创新产品，代表品牌有广州酒家 、上海杏花楼、杭州知味观等。”
“接近一半的50强中国餐饮连锁企业创始人在30岁之前就进入了餐饮行业创业，比如张勇是23岁创办了海底捞，聂云宸21岁创办了喜茶，这个行业很吸引年轻人创业。”
“很高兴能与国内领先的餐饮连锁加盟严选内容平台大眼商机联合发布‘中国餐饮连锁企业投资价值榜’，希望这个榜单能帮助更多的餐饮行业创业者、商业地产业主们，以及餐饮行业的服务商去了解中国餐饮连锁行业最具价值的企业。如果要了解中国的餐饮行业，也可以先从这些上榜企业开始。最后，欢迎我们50强企业使用‘胡润百富PRO’小程序来获取上榜证书，这是一款专门用于榜单数据查询的小程序。”胡润补充。
大眼商机联合创始人兼CEO赵曼曼表示：“中国餐企的模式正在快速迭代，向‘未来形态’进化。随着餐饮连锁化率的飞速增长，我国屹然走进了千店万店时代，连锁加盟成为餐饮企业的重要增长极。餐企发展的商业环境和商业思维均悄然发生着巨变，消费需求、消费趋势的持续升级，对餐企的连锁化经营带来新的机遇和挑战，也成为他们亟需面对的重要课题。”
“大眼商机作为国内领先的餐饮连锁加盟严选内容平台，致力于深耕餐饮连锁加盟内容，在聚集创业者需求的过程中，看到了部分餐饮企业家和创业者在中国餐饮连锁化进程中的激动、渴望与迷茫。面对业内千店万店规模的连锁餐企不断涌现，扩张形势倒逼更多餐企和想入局餐饮的创业者不得不直面应对市场连锁化趋势，探索自身发展的出路。我们很荣幸能与胡润百富共同聚焦中国餐饮连锁投资价值，赋能中国餐饮连锁行业，助力餐饮连锁品牌步步进阶，让更多的中国连锁品牌抓住市场机遇，做大做强，走向新征程。”
海底捞 以1，472亿元的价值成为中国餐饮连锁行业最具价值企业。海底捞成立于1994年，总部位于成都，目前在全国拥有1，300多家门店，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
绝味食品 以376亿元的价值位居第二。总部武汉，成立于1999年的绝味是中国休闲卤制食品行业领先企业，目前在全国拥有1.3万多家门店。绝味采取“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式，业务范围覆盖全国31个省级市场。2017年在A股上市。
喜茶 以喜茶为代表品牌的美西西以300亿元的价值排名第三。作为一个年轻化、科技化和国际化的中国新茶饮连锁品牌，喜茶集聚中国文化传统与创意创新于一体，开启了新式茶饮风潮。总部深圳，目前国内有700多家门店。
九毛九 以297亿元的价值排名第四。总部广州，主要品牌为九毛九（现有近100家门店）和太二酸菜鱼（现有270多家门店）。九毛九延续西北经典，又以西北食材为灵感，融合创新出新式西北菜品。
瑞幸 以250亿元的价值排名第五。总部北京，成立于2018年的瑞幸以“让每一个顾客轻松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”为愿景，致力于为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。瑞幸咖啡现有4，600多家门店。
海伦司 以228亿元的价值排名第六。总部深圳，成立于2009年的海伦司在全国拥有直营门店500多家。最近登陆港交所。在装修上融入了美国西部牛仔、东南亚风情、中国土家等元素，音乐上选取新潮的欧美音乐，产品上提供超具性价比的酒水和美味小吃，最终打造成了独一无二的聚会空间。
老乡鸡 价值100多亿位列前15名。总部合肥，成立于2003年，2012年品牌由肥西老母鸡升级为老乡鸡。老乡鸡以肥西老母鸡汤为特色，主要以中式烹饪方式出品。 截至2020年，已经服务消费者6亿，日均进店50万人次。
西贝 价值100多亿位列前15名。总部北京，成立于1988年的西贝是莜麦文化传承者，主营中式休闲正餐，擅长西北菜。2013年西贝将核心业务的主打品牌重新确定为“西贝莜面村”。
城市分布
总部上海和北京的上榜企业最多，分别有10和8家；其次是广州和深圳，分别有4家；郑州有3家。
历史最悠久的品牌
50强中，有6家企业的至少16个品牌拥有60年以上的历史，如：成立于1851年的杏花楼，成立于1853年的鸿宾楼，成立于1864年的全聚德 ，成立于1867年的奎元馆，成立于1875年的沈大成，成立于1880年的陶陶居，成立于1913年的知味观，成立于1921年的杭州酒家，成立于1925年的同庆楼 ，成立于1927年的天香楼，成立于1932年的大壶春，成立于1935的广州酒家，成立于1943年的小绍兴，成立于1948年的庆丰包子铺，成立于1950年的峨嵋酒家，等等。
麦当劳 1955年创立于美国芝加哥，在全球拥有3万多家分店。1990年，麦当劳正式进入中国内地市场，在深圳罗湖区开设了内地第一家麦当劳餐厅。目前，中国有超过5，000家麦当劳餐厅。
星巴克 成立于1971年，总部位于美国西雅图，在全球拥有超过3万家门店。1999年进入中国，目前在中国有6，000多家门店。
墨式烧烤 成立于1993年，是一家风靡全美的墨西哥风味连锁餐厅，拥有2，000多家连锁店，以提供墨西哥卷饼和卷饭为主。还未进入中国市场。
百胜餐饮 成立于1997年，总部美国，在全球拥有超过3.5万家连锁餐厅。旗下包括肯德基、必胜客、塔可贝尔、艾德熊及海滋客品牌。
百胜中国 是百胜餐饮集团在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大品牌在中国大陆的独家经营权。肯德基中国有8，000多家门店。必胜客中国有2，500家门店。百胜中国还独家拥有小肥羊、东方既白、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐饮品牌。
餐饮品牌国际 2014年由美国快餐连锁店汉堡王和加拿大咖啡和连锁餐厅Tim Hortons合并而来。公司旗下目前有三大连锁餐饮品牌：汉堡王、Tim Hortons和北美连锁炸鸡店Popeyes。汉堡王中国有1，400多家门店。
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