4、“补贴”来的忠诚顾客强力支援
不可否认，瑞幸确实以烧钱补贴培养起了一大波用户习惯。
但随着补贴力度下降之后，那些只为薅羊毛而来的“假粉”被筛掉了，反倒让瑞幸踏踏实实地琢磨顾客需求。这反而吸引了一波忠实顾客，成为瑞幸复活的根本支撑。
而瑞幸“吸粉”的手段，除了门店规模优势，还有更为强大的产品和运营能力。
在产品上，瑞幸在产品迭代上明显提速，今年上半年共推出超过50+款新品。
走“咖啡+万物”策略，产品日益向新生代年轻人的口味靠拢：花样加奶、奶油、冰淇淋，这些“奶茶化咖啡”的销量不仅超越了经典咖啡单品，也成功将瑞幸渗透到奶茶市场分羹。
在运营方面，瑞幸的私域用户在一年前就超过了180万人，其中110万用户加入了9100多个围绕门店组建的用户福利群，进群后月消费频次提升了30%。由此直接带来的每天3.5万杯订单，帮助瑞幸进一步脱离了对外卖平台的依赖。
今年2月，一封透露瑞幸咖啡运营状况的内部信被媒体披露，信中称：2020年，瑞幸咖啡共推出了77款全新现制饮品，门店总数达到近4800家，注册用户近1亿，现制饮品销量超过3亿杯。
瑞幸“复活”启示：
只有被顾客抛弃的餐饮品牌，才是真正的死亡
瑞幸财务造假丑闻臭名昭著，降低了“中概股”全球信誉度，让不少中国企业惨遭连累。
即使瑞幸在资本端全面溃败、遭受同行质疑、高层内斗，但却没有影响顾客端的口碑。
在顾客端，瑞幸一直倍受追捧。
之前有自媒体人曾发布视频，讲述瑞幸如何“割美国韭菜”，在视频之中，瑞幸俨然成了“骗美国投资人的钱补贴中国用户的国货之光”、“资本主义薅羊毛机”……这样的说法得到了数十万的点赞和转发。
而且，造假事件被曝出来的第二天，股票大跌，瑞幸门店的线下订单却暴涨，瑞幸的App、小程序也曾一度瘫痪；瑞幸退市当天，顾客纷纷抱有惋惜之意“拜托不要关门呀”、“便宜又好喝”。
瑞幸对顾客还算实在，顾客也从未抛弃瑞幸，在餐饮业，拥有顾客才还会有翻身的机会。
这是餐饮行业的基本规则，不管是百年餐饮老字号，还是资本争相追捧的新宠儿，就算再风光，只要脱离了顾客这个衣食父母，真正的死期也就到来了。
瑞幸，自出生开始”烧钱补贴“模式的瑞幸就备受争议！烧钱几十亿，成立13个月就上市，刷新了国内企业上市最快的记录！然而转眼就看到它楼塌了，造假退市、破产清算，负面缠身。
瑞幸咖啡的本质还是一门餐饮生意，若只当一场资本游戏来玩，关门倒闭是可预见的。
职业餐饮网从瑞幸诞生之日就一直在关注，在其风光之时，就曾评论：资本只是助力，靠烧钱是无法烧出一个餐饮帝国的，烧钱模式在餐饮行业行不通！
可喜的是，经历了最低谷的瑞幸开始回归，从“烧钱扩店”回归餐饮本质。
瑞幸的复活验证了餐饮业一个亘古不变的真理：只有被顾客抛弃的餐饮品牌，才是真正的死亡。
小结：
戳破了资本泡沫、脱下了皇帝新装的瑞幸，开始从“烧钱扩店”回归产品本身，聚焦在跑通单店盈利模型。
在餐饮行业，把握顾客需求、打磨好单店盈利模型，才是餐饮成功的核心。除此之外，都是扯淡。
在这瞬息万变的商业世界里，总有一些亘古不变的真理！所有创业者对每一个行业都应该保持敬畏之心！
而瑞幸的复活也再一次印证了商业最基本的规则：资本泡沫终将被挤掉，市场留下的永远是“忠于顾客”的企业！
来源：职业餐饮网 程三月
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