海底捞营收同比增长104%，股价却“断崖式下跌”；
呷哺呷哺亏损4000万元-6000万元，仍处于亏损状态；
九毛九较2020年同期实现扭亏为盈；
百胜中国营收净利润双增长；
……
今年上半年，是疫情后时代餐饮业迫切恢复元气并勃发的阶段。近日，九毛九、百胜中国、呷哺呷哺等纷纷披露上半年及Q2季度财报数据。
相比去年同期，餐饮业整体业绩正在回温，只是有的在积极向前，有的迫于压力还尚未完全走出困境，依旧在泥潭中挣扎。
海底捞：营收同比增长104%
股价却“节节败退”
海底捞盈利了，股价却还在跌！
7月25日，海底捞发布财报预期，今年上半年收入约为200亿元，同比增长104%；净利润转亏为盈，同比去年亏损的9.65亿元增加至0.8亿元-1亿元。
海底捞公开承认，与2020年上半年相比，虽然上半年由亏转赢，但是该业绩并不能达到公司管理层预期，也表明公司在内部管理、运营尚且需要改正和改善。
营收增长的海底捞，似乎正在慢慢走出疫情的困境，然而在业绩预告公布后，其股价则出现断崖式下跌，业内人士甚至毫不客气地称“跌的有点一塌糊涂”。7月26日，海底捞以36.9港元/股低开，截至收盘跌幅为16.69%，最低跌至29港元/股。截止发稿前，海底捞最新总市值为1583.11亿港元。
仔细看来不无原因：首先便是去年疫情期间，在整个餐饮业面临困境的态势下，海底捞逆势开店上百家，显然“略有”激进。不过据知情人透露，“其实海底捞去年的店铺签约了600多家，实际只开了300多家，海底捞放低了开店标准，但现在已经发现了‘失速’，最近对部分不乐观的店面叫停。”在6月份爆出北京部分门店暂停营业，并称正在装修中。
无论如何，海底捞每个门店面积都要上百平米，新店开业就意味着门店装修、员工、房租、食材等各种成本的巨大支出。纵观过往，很多餐饮都“败”在盲目扩张的道路上。海底捞逆势扩张背后，是资本、市场的需要，但快速开店如何很好地平衡盈利，成为一个需要思考的问题。一旦处理不好，就会陷入开店和盈利的两难境地。
从去年的财报数据可以看到，海底捞的新店大多瞄准了下沉市场。海底捞在下沉市场的探索，或许还需要更长的时间来检验。
不得不说，海底捞在提升中国餐饮业的品质服务中，具有带头作用。只是随着更多综合实力强、品牌新颖、瞄准年轻消费群体的品牌越来越多，给到海底捞的压力并不小。
在近一年中，业内也非常关注其副牌的布局——捞派有面儿、十八汆、饭饭林、秦小贤、佰麸私房面、新秦派、大牟田等品牌陆续推出，并依托强大的供应链体系，以低价抢占米面类快餐市场，也给其他同品类快餐品牌以“价格重击”。
虽然2020年财报显示，其他餐厅营收仅占比0.1%，但这并不能隐藏海底捞的野心。
呷哺呷哺：亏损4-6千万元
全年或将关闭亏损门店200家
相比海底捞、九毛九，呷哺呷哺上半年的财报数据略显不尽如人意。
在过去六个月时间，呷哺呷哺的收入较去年同期的19.2亿元，预计增加59%；净亏损较去年同期的2.55亿元，或将大幅收窄，大约在4000万元-6000万元。
财报显示，呷哺呷哺在2021年上半年，部分地区门店仍然受到疫情的影响，无法充分营业。公司预计全年关闭呷哺呷哺品牌的亏损门店约200家。目前，集团旗下有呷哺呷哺、湊湊、in xiabuxiabu 三大火锅品牌，及茶米茶等茶饮品牌。
这半年来，呷哺呷哺依然没有扭亏为盈，而且也面临着产品性价比低、体验感差、市值蒸发、高层离职等问题，应该说今年上半年是呷哺呷哺的动荡时期，尤为热闹。
今年3月份，湊湊CEO张振纬离职创业；6月中旬，呷哺呷哺行政总裁被董事会罢免；6月初，呷哺呷哺创始人贺光启回归掌舵，重整集团资源、调整发展结构、优化门店布局、建立员工薪酬激励机制等。期待呷哺呷哺可以重振旗鼓，实现新突破。
百胜中国：Q2营收同比增加29%
“外卖”和“开店速度”双飙
百胜中国财报显示，2021年Q2季度总营收同比增加29%至24.5亿美元，净利润同比增加37%至1.81亿美元。其中，系统销售额较去年同期增加14%，原因是加速开店和同店销售额的提升。
另外，本季度数据的亮点体现在外卖，外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的30%，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的85%。截至6月底，肯德基和必胜客的数字会员合计超过3.3亿。其中，必胜客的数字订单率达到84%，较去年同期增加23%。
本季度里，百胜中国新开门店数404家，截至6月30日，共有门店11023家，与去年同期相比，增加1069家门店，这也说明肯德基和必胜客在稳步快速扩张，在疫情下，依然没有阻碍开店的步伐。
递交了不错的成绩单之后，首席执行官屈翠容在采访中表示：“2021年全年，我们预计新开门店将达到1300家左右。”据悉，百胜中国原计划年开店1000家，突然“提高目标”，开新店的“主力军”依然是这家餐饮巨头旗下规模最庞大的两个连锁品牌：肯德基和必胜客。
肯德基在Q2季度新开门店280家，总数达到7609家，实现了系统销售和营业利润双增长。而且其产品上，肯德基在中国市场本土化布局上下功夫。比如推出“早安·城市味道”系列产品，有武汉热干面、杭州小笼包等产品，深受消费者欢迎。
今年618期间，必胜客注重对直播的运用，利用头部主播薇娅的带货能力，推动新品上线全渠道发力，精准触达品牌消费群体。数字化上更强调业务在线化、用户数字化、运营数字化。618当天开售45分钟，超去年双11全天GMV。
财报显示，本季度，必胜客的经营利润比去年同期增长超过一倍。与2019年疫情前的水平相比，必胜客同店销售持续恢复，系统销售额恢复正增长。值得注意的是，今年上半年，必胜客新增了70家门店，这是自2016年以来同比最大增幅。
麦当劳净利润大增136%
也“盯上”了下沉市场！
今年上半年，麦当劳实现110.13亿美元，同比去年增长30%；净利润较去年翻番增长至37.56亿美元，同比大幅增加136%。6月底，麦当劳在中国的门店已经超过4000家。
麦当劳预计2021年在中国增开500多家门店，即平均每17个小时就开出一新店。相对于百胜在中国一年开1300家店的目标，麦当劳500家店的速度，仍然走得稳了些。
麦当劳在财报中透露，预计本年将在全球开设1300家新餐厅，由此计算，中国这个单一市场在新店占比中就接近40%。麦当劳中国首席执行官张家茵在早前曾表示，一二线城市外，下沉市场将是麦当劳重点部署的区域。
6月29日，麦当劳中国第800家LEED认证绿色餐厅在浙江温州开业。张家茵表示，麦当劳的绿色餐厅计划将再提速，计划在2022年底，获得LEED认证的餐厅将达1800家。
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 海底捞 呷哺
