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而且融资的领域涉及到各个餐饮细分赛道：
面赛道，6月24日，“五爷拌面”获得3亿元A轮投资，7月又获一轮融资；7月8日，和府捞面完成近8亿元E轮融资，创造餐饮业最高融资纪录；7月14日，遇见小面完成一轮超1亿元的融资，这距离它上轮融资只有4个月；新拉面品牌——马记永、陈香贵也接连拿到融资；
小吃赛道，4月长沙地标餐饮文和友完成了5亿元B轮融资；夸父炸串先是4月拿到融资后，5月24日又拿到了近亿元；新式热卤开创者“盛香亭” 也斩获腾讯、绝味近1亿元融资；
烘焙赛道：才成立一年的墨茉点心局已经融资四轮；新中式烘焙品牌虎头局在7月14日宣布了5000万美元的A轮融资；月枫堂7月也爆出拿到千万级美元融资；
茶饮赛道：喜茶刚完成5亿美元的D轮融资；沪上阿姨在6月完成了近亿元的A+轮融资，距离上一轮融资不到一年；长沙柠季手打柠檬茶拿到了字节跳动的数千万元A轮投资；精品咖啡品牌Manner Coffee完成了4轮融资，最新的B+轮共融资数亿美元。
还有火锅赛道的巴奴、烧烤赛道的永定门电烤串、快餐赛道的小蛮椒、贵凤凰等也纷纷获得了融资。
2、1家店估值一个亿，有的投资人直呼“看不懂”
不仅得到融资的品牌数量多，融资速度快，而且被投的餐饮品牌估值也水涨船高，甚至贵到一家店估值1亿的程度。
比如，刚成立一年多的墨茉点心局，短短一年内获得多轮投资，累计融资数亿元，估值达到20-30亿元，按它已经开业的20家门店来算，单店估值约为1亿元，这在过去线下连锁店极少见。
再比如，喜茶去年3月C轮融资时，估值是160亿元，一年多时间已经涨到600亿元；遇见小面8个月内完成了3轮融资，不到150家店，估值已涨至约30亿。
还有新兰州拉面三巨头：马记永、陈香贵、张拉拉接连拿到融资，前二者估值都超10亿，规模小一点的张拉拉也估值3.9亿。
对此，甚至有业内投资人表示，“当前餐饮资本市场的热度，偏离了传统意义上的价值分析与投资分析框架，已经看不懂了。”
3、有钱、强势、专业的投资机构抢着入局餐饮
由于餐饮行业门槛低，加之财务不透明、管理不规范、难以标准化，还面临着“规模诅咒”（连锁餐企到一定规模后，发展速度会骤然放缓），长期以来，并不太受资本待见。
而如今，很多有钱的、强势的机构开始布局早期餐饮项目，原本不专注的基金也开始挤入餐饮赛道。
餐饮成了资本眼中的香饽饽，红杉、高瓴都来了，很多优秀的餐饮项目被追着投，小VC连入场券都拿不到，称“跪好久都跪不进去”。
这些入局投资机构，不仅包括红杉资本、高瓴资本、顺为资本、天图资本、今日资本等头部资本机构，也有腾讯、阿里、小米、字节跳动等互联网巨。
其中，高瓴首次出手餐饮，投资了五爷拌面，而其过去更侧重二级市场投资，现在也开始布局早期餐饮项目了。
红杉中国则对兰州拉面新贵马记永，给出了估值10亿元以上的投资意向书；而喜茶、墨茉点心局的背后都站着同一个投资机构——今日资本。
总结：
上半年，餐饮一边在被资本抛弃：资本疯狂卖出，逃离餐饮版块，上市餐企股价被腰斩；而另一边却又在被热捧：强势资本布局餐饮，疯狂砸钱抢各种餐饮项目。
而这波餐饮资本热带来的到底是重复6年前的互联网餐饮大败局的轮回，还是将扶持出一波强势连锁餐饮品牌，从而推动下一波餐饮上市潮，这还要静待市场的验证。
来源：职业餐饮网 程三月 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
