同时，Beyond Meat还与国内多家餐厅建立了合作关系，其中包括金鼎轩、北京港丽餐厅、悠航鲜啤、上海外滩W酒店等。
据科尔尼发布的一份报告显示，预计到2040年，全球60%的肉食消费都将是人造肉。而上述品牌的举措无疑加快了植物肉在国内的推广速度。
从这个角度来看，对于植物肉，中国市场的消费者已经具备了一定的认知与接受度，但植物肉包子真能救狗不理吗？
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老字号该如何擦亮招牌？
在科尔尼公司大中华区总裁贺晓青看来，这算是狗不理采取的一项非常积极的举措，“它在努力贴合如今年轻人的喜好”。但同时，狗不理还需要新的承载渠道来展示自己的产品与内容，尤其是在国潮复兴的大背景下，狗不理亡羊补牢为时不晚。
然而，尽管植物肉来势汹汹，狗不理想要凭此翻身却并不容易。
当前，植物肉在价格上相较真肉没有太大优势，甚至更贵；在口味及口感上也还需要下非常多的功夫，这些都是狗不理植物肉包子现阶段需要面对的问题。
赛知悦品牌咨询顾问公司创始人侯静雯对新零售商业评论表示：“老品牌（老字号）其实有着很强吸引力，这与品牌创始人的初心及核心业务有非常密切的关系。这种历史感在品牌受众的内心留下了非常深的印记，这正是老字号的核心竞争力，品牌完全可以借此去做任何与行业相关的延伸。”
从这一点来看，狗不理要做植物肉包子没什么不对。但首先应该厘清做植物肉包子是不是建立在消费者需求之上；其次要思考植物肉包子能否为狗不理的品牌带来增值。
另一方面，同是植物肉产品，狗不理的优势在哪里？如果上述问题没有完满的答案，即植物肉包子不能为狗不理创造新的价值，那么必然会消耗品牌本身的价值。
侯静雯认为，老字号衰落是一种很大的资源浪费，一个品牌最难能可贵的就是时间的沉淀与积累，这也意味着它与文化有着非常强的相关性，是无数新品牌梦寐以求的东西。
要重新擦亮老字号的招牌，就要让其重新与当下的文化产生关联。
诞生于1886年的可口可乐，至今已有135年历史了，但不会有人觉得它是老气、过时的品牌。其中的原因就在于可口可乐始终保持着与当下生活、文化的连接。
从姓名瓶、昵称瓶、城市罐的创新包装，到与美妆、潮牌、老字号跨界联名推出新品，再到不同体育赛事的广告赞助，无不让消费者感受到可口可乐始终是一个年轻、时尚的品牌。
再以有着600年历史的故宫为例。故宫推出的文创、彩妆、日用品等周边产品，获得了许多消费者的喜爱与认可。
这些产品上运用的图案花色，均来自故宫180多万件（套）文物藏品，这些文物本身即是中国传统文化的最佳体现。
甚至，生活在故宫的猫也都因成为了文创产品中的元素而格外受欢迎，许多热心消费者不仅购买故宫的文创产品，还会给故宫的猫咪寄口粮。
贺晓青对新零售商业评论分析：“故宫之所以能出圈，就是因为它的产品创新能力过硬，而一些没落的老字号恰恰在产品创新力方面十分有限。当然，光有好的产品还不够，很多情况下还要有好的平台。”
就像李宁，选择在纽约时装周推出让人眼前一亮的产品，在好平台与好产品的加持下，重新获得了消费者的认可。
对于狗不理来说，如果说故宫与可口可乐不好学——毕竟，适合关联的文化元素与容易出圈的好平台并不好找——或许，可以看看隔壁的全聚德，从容易的地方开始。
去年7月，全聚德宣布进行三大调整：调整菜单和门店菜品菜价，推出新版菜单，菜价整体下调约10%到15%；全面统一烤鸭价格和制作工艺；取消门店大厅服务费。
结果就是，全聚德预计今年上半年实现净利润-4350万元至–4000万元，亏损较去年同期大幅收窄。
结语
时间的积累、文化的积淀。老字号这块沉重的招牌，不应该成为转型的枷锁。
只要能保持品牌内核不变，让品牌与当下的消费者、文化相连，就一定能在新时代重新焕发出光彩与活力。
参考资料：
1.《校企共建老字号研究院 狗不理集团寻求科技赋能中华美食》，津云新闻
2.《兴奋还是恐慌？五种人造肉即将颠覆食品业甚至整个农业！》，科尔尼管理咨询
3.《狗不理出面膜了！还要出“益生菌包子”？》，天津广播
来源：新零售商业评论 王梓旭
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