奈雪上市了，不久前喜茶、沪上阿姨都又拿了新一轮融资，名不见经传的养生茶饮椿风完成数千万融资……
热闹背后，茶饮市场还有多大机会？这热闹是顶峰，还是仅仅是爆发的开始？
近期的茶饮市场，让人不得不用“热闹非凡”来形容。
6月30日，奈雪的茶在港交所正式挂牌上市，报价18.86港元，总市值323亿港元，即使低开4.75%，但这并不妨碍它将“新式茶饮第一股”的名头收入囊中。
而在奈雪的茶上市前几日，有消息称，已完成5轮融资的喜茶又要融资了，估值将达到600亿元，比上市了的奈雪的茶市值更高；另一个茶饮头部品牌沪上阿姨，也在6月24日宣布再获近亿元融资，要知道，仅仅8个月前沪上阿姨才完成了近亿元的A轮融资；养生茶饮椿风也传出即将融资数千万，估值过亿的消息……
至此，据公开数据统计，2021年茶饮品类已发生十余起融资事件，融资总额超9亿人民币。而且资本事件覆盖了奈雪、喜茶这样的高端品牌，也有名不见经传的区域品牌。
而各区域品牌，也在当地风生水起，掀起一波波高潮，甚至让头部品牌黯然失色；蜜雪冰城的主题曲在B站大热……这些都让今年的茶饮市场格外热闹。
这热闹仅仅是爆发的开始，还是狂欢的顶点？
市场有缺位，茶饮仍有巨大发展空间
茶饮的火爆已无须赘述，各式奶茶几乎成为年轻人生活中不可或缺产品。
企查查数据显示，2020 年我国在业奶茶相关企业多达 30.63 万家，且近四年注册量上升趋势明显。2017 年奶茶相关企业注册量 5 万家，2019 年增至 8.77 万家，2020年新增注册量达到 9.43 万家。
这说明，茶饮企业及其上游支持链条已经非常可观，这将极大地刺激茶饮门店的拓展。
数据也印证了这样的趋势，茶饮品牌门店在2020年加速拓展。
喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌2020 年新增门店数量均超往年；蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等门店数的增长则更加迅速，均在1000家以上，尤其是蜜雪冰城，2020年突破万店，成为第一个破万店的茶饮品牌；茶颜悦色不到7个月，新增近100 家门店；甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场“新星”，年内开出了 700 多家门店。
看上去，这样的发展速度、规模，茶饮市场很快就会走出红利期。但世界中餐业联合会和红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年现制茶饮市场规模1136 亿元，预计到 2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。
如果按这样的市场规模预期看，我国的茶饮市场还处于发展中期，在上升通道之中，远未及触碰天花板。
而从品牌角度来看，如果拿星巴克来做对比，这些头部品牌的门店总数也还相差甚远。
根据星巴克公开资料，截至2020年12月，星巴克已在中国入驻超过180个城市，开设超过4700家门店，而喜茶仅695家，奈雪的茶507家。
但显然，没什么咖啡饮用基础的中国消费者，对奶茶的需求将远远大于星巴克，所以，头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量、入驻城市数量，以及城均门店数量来看，依然还有较高的市场渗透空间。
同时，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81.9%。可见在现制茶饮行业中，大部分茶饮品牌门店数量偏少，整体规模也普遍偏小，竞争力尚不强，也给了很多新进入的茶饮品牌以机会。
而作为强连锁、高毛利、高流量的品类，资本自然青睐有加。有关数据显示，我国新式茶饮赛道中有百余个品牌曾产生超200起融资事件，去年到今年资本更是进入频繁且数额巨大。
一边是潜力巨大的市场，一边是大部分品牌尚未构建强大的品牌竞争力，加上资本的助推，茶饮品类的发展还有相当大的缺口，相信未来的茶饮市场还会跑出更多的重量级品牌。
各消费层级格局初定，区域品牌开始形成规模
虽然对大部分茶饮品牌而言，尚未构建起强大的品牌竞争力，但经过几年的发展，在中高低三个消费层级，还是形成了一定的格局，各消费层级分别有了自己的头部品牌。
各消费层级有自己的代表品牌
如果从现在的品牌分布来看，喜茶、奈雪、乐乐茶占据着高端茶饮的头部位置，其价格区间分别在24~28元，25~30元，和22~28元。
尽管售价较高，但其消费者有着较高的消费水平，而且像喜茶，经过多年发展，已不是一家简单的茶饮店，而是有着强大号召力的品牌，能打出足够的品牌溢价。
奈雪的茶同理。也是凭借这些，按2020年零售消费总值计，喜茶占据了27.7%的市场份额，排名第一，刚上市的奈雪的茶则位列第二，市场份额为18.9%。
而在中端市场，茶颜悦色、茶百道、沪上阿姨、一点点则凭借不错的产品质量，和合适的价位，圈住了一大批粉丝。
茶颜悦色尽管门店覆盖区域有限，但作为国潮茶饮典范，加上口味、价格的诱人，成为很多门店未及城市消费者的“白月光”，也让其长沙门店长期大排长队。
沪上阿姨凭借“五谷”、“养生”的关键词，抓住相当的受众，半年新增1000家门店，总门店数突破3000；茶百道、一点点则通过规模效应，打出自己的优势，在中端消费层级拿下可观的市场份额。
另一边，蜜雪冰城、COCO、古茗等用高性价比主打下沉市场，成为中低端市场的头部品牌。
比如“小镇奶茶店”的先驱蜜雪冰城，客单价区间在7~8元，牢牢抓住了四五线和学生市场，门店数在2020年便突破万家，成为首个突破万店的茶饮品牌。相似路线的COCO门店数据悉也突破了4000家，发迹于台州一个小镇的古茗目前也拥有了4000余家门店。
但由于茶饮进入门槛低，还存在市场缺位，消费者对茶饮的忠诚度不高，比快餐、小吃更低，即使有规模效应作用，这样的格局也并非不可撼动。
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