2020年,中国烘焙行业市场规模达到2358亿元,预计未来5年还将维持7%左右的增长速度。千亿市场的竞争之中,烘焙食品线上线下一体化趋势愈发明显,私域流量成为竞争焦点。

　　近日,有赞联合维益发布了《2020年烘焙行业发展趋势报告》,以详实的调查和大量数据描绘了过去一年烘焙行业的市场动向。报告显示,烘焙商家正通过精细化运营+有效触达的方式,不断挖掘其私域流量的消费潜力,提升单客价值。2020年,商家平均单客价值同比提升40%,人均消费次数提升23%。

　　在过去5年中,中国烘焙行业市场规模增速均超过9%,远高于全球烘焙行业市场规模增速。但以饮食习惯相近的日本、新加坡等亚洲国家来看,我国人均烘焙食品消费量仍有巨大增长空间。随着我国经济进一步发展和居民收入、消费能力进一步提升,我国烘焙行业未来持续向好。

　　近年来,烘焙食品商家线上线下一体化趋势愈发明显,2020年同时在线上线下购买烘焙产品的用户占比增长至12%,烘焙门店与超市等线下渠道的份额逐渐下降,而线上渠道发展迅猛,年均增长率27.4%。线上渠道的爆发式增长让私域流量成为烘焙行业的竞争焦点,越来越多的烘焙商家正在将门店客户引导至品牌私域阵地(公众号、企业微信群等),2020年有赞烘焙商家的私域消费者数量同比增长133%。

　　同时,烘焙商家正在通过“精细化运营+有效触达”的方式,不断挖掘私域流量的消费潜力,提升客单价值。基于会员用户的多元化营销,这正是烘焙品牌私域经营的关键。报告中引用的有赞商家数据显示,会员贡献的销售价值是非会员的2倍,复购率也远高于非会员用户。2020年会员用户人均消费320元,是非会员用户的2.1倍。

　　目前来看,越来越多的烘焙商家开始使用更多元化的会员运营手段,例如会员储值+会员权益体系、积分商城+每日签到等会员运营的组合拳,以此来提高客户的转化和粘性,实现从“营销”到“赢销”的升级。

　　以安徽的知名烘焙品牌“超港烘焙”为例,在有赞的支持下,整合全渠道会员,结合销售员功能进行拉新、裂变,依托企业微信群、会员福利,完成“门店引流-线上成交-反哺门店”的闭环,唤醒了30%的沉睡老客,线上客单价从20元提升至40元,单月裂变拉新10万人,业绩翻了6倍。

　　网红蛋糕品牌“熊猫不走”使用有赞“秒杀工具”发放9.9元低价特权卡吸引流量,结合指定产品高额优惠,打造爆款商品提高转化,覆盖足够多不同消费水平的客户,拉动会员充值。

　　湖北的烘焙连锁品牌仟吉则通过有赞的社区团购功能,以社区为节点招募团长,由团长统一下单、取货和分发,扩大营业半径的同时,解决了客户到店取货的问题。

　　可以预见,随着我国烘焙行业市场规模快速增长,未来私域流量精细化运营+有效触达会是烘焙品牌从“营销”到“赢销”转型升级的必经之路。

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