第七次人口普查数据已于日前公布，三孩政策也正式出炉。看上去，这些与餐饮关系不大，但实际上，这组数据也暗示着餐饮未来的发力方向。而老年餐饮，可能便是其中一个重点。
国家统计局已于5月11日，公布了第七次人口普查结果，其中很多数据值得餐饮人关注，比如，我国少儿人口回升、城镇人口持续增长、受教育人口继续增长……加上近日公布的放开三孩政策，这些都在告诉餐饮人，未来消费者对少儿餐饮需求、餐饮品质和信息化程度等，都会持续提高。
但其中，有一个很容易被餐饮人忽略的“隐藏信息”——老龄化。
老龄化到来，人口普查提示的老年餐饮需求
第七次人口普查显示，我国现有60岁以上老人2.6亿，占总人口的18.7%，较10年前上涨了5.44%。
其中，65岁及以上人口占比达到13.5%，按国际通行划分标准，65岁及以上人口占比达到14%，便进入深度老龄化阶段，我国比例仅差0.5%即达到这一标准。
而天津、上海、江苏等12个省市，这一占比已经超过14%，进入深度老龄化阶段。
而同时，日前公布的三孩政策，除了说明生育率出现问题，也在说明在新生儿有限的情况下，老年人口比例将升高，未来老龄化问题日趋严峻。
那这和餐饮有什么关系呢？
大家应该都深有体会，现在的餐饮市场，无论消费主力，还是餐企的注意力，都在20~30岁的年轻人身上，但餐饮人应该开始注意一个即将到来现实问题：独居老人正逐渐增多。
老龄化+少子化带来老年餐饮潜在需求
进入老年阶段的人口增多，人类的平均寿命也在增长，加上新生人口有限，老年人的比例势必持续增长。
根据此次人口普查结果不难发现，越是发达的地区，老龄化+少子化越严重，比如上海，65岁及以上人口占比16.28%，0~14岁人口仅占9.8%。三孩政策也印证了，目前我国人口结构开始失衡，少子化很可能将成为社会问题。
普查数据还显示，人户分离人口为49276万人，与2010年相比增长88.52%，流动人口增长69.73%，其中跨省流动人口12484万人。而且随着我国经济社会持续发展，流动人口规模会进一步扩大。
这就意味着，越来越多的年轻人会和老年人“分居”，即使老人帮子女带孩子，也时间有限，而且如今年轻人更渴望有自己的“小家”，与老人互不干扰。
加上独生子女已经逐渐成为社会主力，两地分居便意味着，这一代年轻人几乎无法照顾老年人的起居，独居老人会越来越多。而由于现在通勤时间问题，即使两代人住在一起，老年人的午饭问题也难以解决。
这些加在一起，就成为了潜在的老年餐饮需求促成因素。
老年餐饮市场被严重低估
也许有人会说，独居老人增多，并不代表餐企需要发展老年餐饮。
放在以前，是的，毕竟很少有老人外出就餐，但随着时间推移，“下一批”老人的社会生活、消费习惯，会和现在的老人多有不同，他们更易接受外出就餐，或是半成品等现代餐饮。现在，市场已经有不少老年餐饮需求开始显现。
比如一些因为各种原因停业的老年餐经营者，在停业后还经常接到老人的电话，询问何时恢复营业；北京一个社区的老年餐制作、配送中心，平均每天要接待六七百位老年人用餐。
“新一批老年人跟几年前的老年人相比，他们的知识结构、消费习惯和能力完全不同。”早在2017年便入局老年餐的丽华快餐董事长蒋建平认为，由于经历的时代和所处的社会环境不同，50后、60后，甚至未来的70后老年人，经济能力更强，且有消费的观念和意识。
而且现实问题也在增加老人们外出就餐的几率。以前大多数老人并不独居，做一餐饭一大家子吃，但独居老人一两个人的饭菜，并不好做。随着年龄增大，体力的衰退，加上对外出就餐的高接受度，下一批老人极可能把外出就餐，或半成品餐饮，当做一个重要选项。
但目前这样的需求，因为社会养老机制尚不健全，传统社会习惯、思维定势，以及社会对老年需求的忽视，导致老年餐饮市场被低估。
做营养餐、送外卖，这些品牌已经在布局老年餐饮
有一些餐企已经看到这样的需求，并布局了老年餐饮，目前，市场也给出了积极反馈。
管理着同和居、同春园、庆丰包子铺等老字号的华天饮食集团，早在2016年就将进军老年餐市场提到了公司战略层面上，把做“大型城市养老服务商”作为近些年的发展目标，并于2016年年底正式启动了“华天集团养老助餐工程”。
华天饮食集团总经理贾飞跃告诉红餐网：“我们成立了养老餐事业部，还成立了华天养老餐技术研究院，拿出一百万专项资金，从各品牌抽调技术骨干，同时外聘营养专家，针对像高血压，高血糖，心脑血管等疾病有针对性的进行菜品研发。”
除了根据老年常见病创新菜品，华天还在各类节假日上设置适合老年人的主题产品，突破传统老年餐概念。
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