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有钱人的生意是好，但是很难做得长久，因为这部分人是少数，而且他们吃过见过的好东西太多了，要想长期吸引他们也比较难。但是普通人的生意就好办了，因为这部分人占了绝大多数，你只需要吸引这绝大多数的一部分就够你生存了。
人多是好事，
但回头客才是保证赢利的关键
网红餐厅人多不多？多！但是到底有多少人吃过还会回头的呢？想明白这个问题，也就可以理解，为什么那些明星开的网红店或者靠包装营销做起来的餐厅，最终都不长久。
当然，你也可以说很多旅游城市的网红餐厅，每天都可以吸引不少游客去打卡啊，天天排队呢。你也知道，这是在旅游城市，做的大多数都是一锤子买卖。你有看到当地人会经常去吃的吗？他们最多会说一句，“哦，那个做外地人生意的餐厅啊，我们都不去的。”
如果你的店不在景区也不网红，还是老老实实做好当地人的生意吧。培养多一些老顾客，回头客，这才能让你的店活得久，活得好。
成本控制才是生存的基础，
乱花钱让顾客去买单，就是自杀
不知道大家有没有关注到一个现象，就是比如你当初喝的用的品牌，原本是十分实惠，质量也杠杠的，但是某天找了个明星代言或者上了某某电视或者节目，很快你就发现这个品牌的产品涨价了或者说品质不如从前了。
为什么会出现这样的问题呢？那是因为品牌方找了代言做了广告，付出的成本多了，而这多出来的钱找谁买单呢？自然是消费者。羊毛出在羊身上，就是这样的道理。
那么，这样的做法用在餐饮行业行不行呢？奉劝你不要轻易尝试。毕竟，每天进餐厅吃饭的都是普通老百姓，他们买其他日用品可能敏感度不高，但是对于每天都要吃的饭菜那可是十分敏感的。菜涨了，米贵了，肉价飙升了……都时刻刺激着他们的神经。
做广告、做营销花了钱，再通过涨价将成本转移到消费者身上，千万不要这样做，你没看到去年海底捞、西贝涨价遭到骂声一片吗？
对于餐饮经营来说，做好成本控制才是生存的基础。千万不要想着自己乱花钱做的定位、营销行为让顾客买单，那无疑是自寻死路。
情怀干活，靠不住！
为了生存开店，一定可以干下去
先和大家说一个故事。古代，有两个人去拜师学艺，一个是富人家的孩子想通过拜师增加自身价值，一个是穷人家的孩子希望拜师学艺改变命运，但是师傅只能收一个徒弟。
那怎么办呢？师傅出了一个考验的题，谁能独自穿过充满野兽的山林，谁就能成为他的徒弟。
结果，富人家的孩子，考虑再三放弃了。只有穷人的孩子愿意接受挑战。
为什么呢？因为对于富人家的孩子来说，拜师学艺是为了增值，没必要把命搭上，反正还可以找其他人拜师。
而穷人的孩子，这是他唯一的机会，不得不拼命。
看出来了区别没有？人只有被逼到险境才能激发最大的潜能。
做餐饮业同样如此！很多抱着情怀开店的，大多经营不下去。因为，亏了就是亏了，家里还有余粮，最多就心疼一阵子。而那些已经陷入了困境，为了生存为了活下去开店的，只能拼命干。
当然，我们也不建议你为了开店弄得负债累累倾家荡产的，但是想法和出发点不同，结果往往会不一样。
所以，干餐饮，有情怀的同时，你还得有一种拼命的精神。
结语
要有情怀和热爱，要有知识和头脑，要有帮手和资源，要有体魄和精力，还要等运气。这就是餐饮创业的真相。少一个，可能面临的都是“九死一生”。
不要以为别人叫一声“老板”很容易，其背后是无数的困难挑战和心酸。各位餐饮创业者且行且珍惜吧。
来源：红餐网 王白石 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
