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最近，火锅食材超市“很忙”。有的开始搞社区团购，有的卖起了茶饮、生鲜、冰激淋..……
疫情期间火爆起来的火锅食材超市这种业态，曾被资本热捧，如今，真的到了“洗牌”的时刻了吗？
频频跨界：火锅食材超市“要啥有啥”
最近，火锅食材超市的领头羊“锅圈食汇”似乎跨界了：它开始在郑州市场开卖生鲜果蔬类产品，根据郑州某生鲜工作人员称，目前锅圈在售的部分生鲜产品来自生鲜采购平台莲菜网，其自身也有渠道在经营水果产品，所售水果以半成品形式销售。大众点评上显示，锅圈食汇的定位也是“生鲜”。
其实在4月初，锅圈食汇就开始搞社区团购了，名为“锅小圈优选”，定位为以生鲜为主的社区团购，顾客可以“今日下单，次日自提”。目前，这一模式仅在郑州市及周边县市试运营。北京某锅圈店的工作人员告诉内参君，买生鲜水果可以在美团优选下单，锅圈门店是自提点。
据公开资料显示，除了火锅和烧烤食材，锅圈今年还推出了一个细分品牌“锅圈憨憨一人食系列”，销售自热火锅、自热米饭、螺蛳粉等产品。
跨界的不仅仅是锅圈，“冻品先生”是安井食品旗下的食材新零售品牌，2020年12月，首家“冻品先生”线下门店在浙江台州开业，销售产品包含速冻火锅料制品、预制菜肴等。据悉，现在部分“冻品”先生的门店甚至直接把门头改成了“火锅烧烤冷饮”，售卖起来冰淇淋了。
山西火锅食材超市品牌“懒熊”，推出了“精选明星菜”，开始售卖预制菜了；“尚捞汇”也在店里增加了现捞卤味熟食，“涮便利”也陆续增加了茶饮、冰淇淋等产品，“烟火客”也开始卖烤肉了……
种种现象表明，目前诸多火锅食材超市，除了卖火锅食材外，都开始不断摸索“跨界”了：店里已经不再局限在火锅食材品类，都在尝试扩充和食材销售品类，有的跨度小一点，比如说卖各类预制菜和半成品，也有跨界比较大，比如卖冰淇淋、卖茶饮，甚至搞社区团购。
难怪有人说：火锅食材超市，越来越跟“火锅”关系不大了。
跨界理由：店面经营压力大
为什么头部品牌纷纷“不务正业”了起来？
内参君向业内人士咨询后了解到：今年开始，火锅食材超市的生意，没有那么好了。
比如内参君所住小区附近，原本有锅圈食汇、淘汰郎食材超市、以及海底捞火锅超市三家。就在今年春节后，淘汰郎食材超市门店已关闭，锅圈食汇虽在营业，生意却明显没有节前热闹了。直接表现为：在其门店运营的会员微信群里，内参君发现，人数已经由190人减少至170人。
疫情催生了在家吃火锅的消费需求，所以2020年火锅食材超市火了一把，但疫情过后，这种销售模式的弊端就开始凸显了。
第一、火锅到家消费需求本就是低频。2020年疫情期间，让火锅烧烤淡旺季都没有了界限，这让诸多火锅食材超市一时间尝到了甜头。
从品类来看，大多数火锅食材超市里，火锅食材、烧烤食材、火锅烧烤用品等，是店里必卖产品。或许是在初期就看到了单纯卖火锅食材的弊端，继而想借助烧烤品类，来增加收入。
随着疫情好转，人们急迫要外出旅游、外出用餐，明显减少了在家用餐的次数，尤其在家吃火锅的频次已经越来越低，在家吃火锅远不如去餐厅吃的痛快和舒服。
加上正值淡季，虽然吃火锅的热度未减，但天气逐渐变热，人们更多选择直接去火锅餐厅。夏天虽说是烧烤旺季，但家庭烧烤的消费习惯还未养成。
但店面要生存，所以要拼命找增加营收的办法，于是大家各自从不同品类入局，如茶饮、生鲜、冰淇淋等。因为这些产品是吃火锅的标配和绝配，所以，涮便利在门店增加茶饮档口，倒是很合时宜，至少从顾客的体验上，有更多选择的可能性。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 火锅食材 |
