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这对10万家咖啡馆来说，是福是祸？
这么多非咖啡业态的咖啡售卖者入场，对线下10万家咖啡馆来说，到底是福还是祸？
1. 咖啡的现阶段，“没有竞品只有友商”
据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，在2015~2020年5年时间里，中国咖啡消费正以每年15%的速度成长，远高于世界2%的平均增速。
而在这之中，现磨咖啡市场占比份额不到2成，绝大部分仍为速溶咖啡市场。
根据极光调研数据显示，过去四年我国现磨咖啡市场的增速分别为 28.5%、23.5%、37.3%和25.4%，比咖啡市场的总体增速高出2%~9%。
即使我们已经觉得“遍地咖啡馆”，但现磨咖啡还是一个新兴行业，增量市场还很大，现阶段“没有竞品只有友商”。
还有相当比例的用户不懂咖啡，而教育用户，需要漫长的时间，需要更多力量的加入。
“我挺希望有人愿意卖咖啡，蜜雪冰城、CoCo卖咖啡我很欢迎，本质上，都是在做大这个市场。”蓝莲咖啡老板熊棘表示。
2. 倒逼改变，还需要更彻底
不管是茶饮店还是便利店，亦或是餐饮店的咖啡，都带来了更多成熟的商业思考，更新鲜的产品，更有话题度的营销模式。
正如创意咖啡这两年的风靡，很大程度上是借鉴了新茶饮的玩法。
“其他行业进入到咖啡产业里，就会倒逼着咖啡馆去改变自己。”阿布阿布咖啡馆老板武钰峰分析。
“从咖啡馆的角度来讲，大家也不要被吓倒，坚持做好自己的产品，同时顺应这个市场的变化，思考怎么去和这些新势力做出来差异化，让消费者继续支持你。”
而门店端的改变，也会带来整个产业的升级，从而形成良性循环。
结语
星巴克之父舒尔茨，在创立星巴克之初，取名II Giornale，在意大利语中的意思是“天天、日常的”，也被称为“天天咖啡”。
舒尔茨当时商业模式基础是，“天天咖啡”将会成为西雅图大众的日常消费，并最终复制到其他城市。
对国内的咖啡入局者来说，咖啡大众化普及，还有四大门槛：
设备成本能不能有效地降低
运营策略是否具有可复制性
能否在速度上持续跑过所有对手、形成规模壁垒
连锁店也能做出好咖啡的市场认知能否普及？
迈过这4大门槛，最终会如青岛TAYA CAFé老板所说：
未来，便宜还会更便宜，方便还会更方便，最后人们还是需要咖啡馆。
继茶叶之后，中国也会变成一个成熟的咖啡市场。
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡馆 |
