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再次是从人的角度，在上海，有一家主打小龙虾的餐厅，营业时间从21:00 到凌晨6：00，所有服务员都是身高180cm以上的年轻帅哥，餐厅的品牌形象海报文案是“这里的虾，很大”，也是一度刷爆朋友圈，还登上当地热搜话题榜。
最后是从事的角度，相对而言，这个角度是最有挑战和难度的，这是因为，从事的角度制造传播话题，对品牌知名度和操盘手有一定要求，比如在抖音上疯传的《吃海底捞的省钱攻略》。
与此同时，制造流量还有一个重要技巧，就是学会“借势”。
2014年底，共青团中央发布了“三走政策”，即走出宿舍、走下网络、走向操场，以性价比高而被高校大学生群体认知的某火锅品牌，就与某运动APP和某“颜值神器”合作，发起了“靠脸吃饭，实力买单”的营销活动。
凡大学生群体从高校校园走到餐厅门店，注册会员，就可以凭“颜值神器”APP所显示的颜值分数或运动APP所显示的步数，兑换相应分数/步数的现金优惠券和菜品折扣券。
这就是一个典型地借助政策导向和流行趋势的营销事件，一方面，提升了高校大学生群体的进店率，从认知品牌转化为进店消费；另一方面，吸纳了大学生会员并引发了他们的主动传播，此外，一批高校媒体以及社会媒体也从不同角度，对该活动进行了传播报道，形成了传播广度。
再来看一个借势网络流行语的案例，曾经网络上非常流行“对不起体”，某餐饮连锁企业，在新产品上市的自有媒体推广中，就以“对不起，我来晚了”为标题，讲述如何精心准备食材，匠心研发配发，才这么晚推出了新产品，推文不仅获得了10万+的阅读量，留言和转发也破了该企业的历史记录，新产品上市点击率非常喜人。
从“制造流量”到“创造流量”
如果说“制造流量”的核心是餐饮企业，是餐饮企业制造内容；那么“创造流量”的核心就是“人”，是“人”创造内容。
产品也好，门店也罢，都无法“创造流量”，它们只是载体。媒体无法采访一盘菜、无法采访一个门店，只能采访鲜活的“人”。要用“人”来赢得“流量”，就好比很多企业请“明星代言人”，餐饮企业要寻找“网红或达人”探店，都是这个道理。
绝大多数餐饮企业的利润薄，并没有足够的市场预算经常请网红或达人探店，更没有预算去请“明星代言人”。
那么，该如何以“人”为核心，“创造流量”呢？
源源不断、生生不息的客流，是餐饮企业的宝贵财富，将“过客流量”转化为“常客留量”，也就是会员，至关重要，他们恰恰可以成为餐饮企业“创造流量”的源头。
正如笔者在《餐饮企业会员运营实战指南》一书中所讲，从本质上看，会员是对餐饮品牌相对忠诚的群体，愿意为餐饮企业付出一定的时间和财力，也相对愿意“帮助”自己所热爱的品牌“创造流量”。
那么，无论是将会员转化成为餐饮企业的“传播源”，还是从会员群体中选拔出餐饮企业的“草根代言人”，都可以打破“发优惠券，给折扣，享更多福利”的传统流量玩法，强化与会员的“情感互动”。
同时，结合会员异业、会员圈层等多种运营会员的“秘技”，餐饮企业提供“平台”，让更多的会员们社交起来，互动起来，让会员们创造产出内容，更可以实现“激活留量（存量），拉动增量（更多的流量）”。
餐饮企业可以通过举办线上或线下的会员选拔活动，从会员群体中选拔出较为活跃且有影响力的会员，把他聘请为餐饮企业的“草根代言人”，给予诸如“颁发VVIP会员证书，全年8折通用卡，每季度一次价值888元霸王餐等权益，让“草根代言人”扮演传播内容产出者的角色。
“草根代言人”可以优先成为餐饮企业布局新零售的分销代理商，用一定优惠价将产品给到“草根代言人”，让其通过自身渠道去售卖带货，赚取佣金提成..... 如此一来，从餐饮企业会员群体中选拔出来的“草根代言人”就做到真正意义上的“名利双收”。
而其它绝大多数会员，既扮演着内容分享传播者的角色，又可以在成为“草根代言人”的道路上，扮演内容产出者的角色。
小 结
从“花钱买流量”到“制造流量”，再到“创造流量”，既是层层递进，也是不同阶段的并行。
究其根本，就是要以结果达成（品牌目标或生意目标）为导向，来决定所需要的资源，所规划的路径，所采用的方法论，这才是餐饮企业需要认清的“底层逻辑”。
来源：红餐网 王紫剑 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮行业 |
