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一方面，受地理位置等因素的影响，东南亚的饮食文化在国内本身就有群众基础。
另一方面，满满夏日感，是东南亚饮品的一大优势。由于东南亚四季高温，因此东南亚饮品把“消热解暑”刻在了产品基因里，和夏季上新的场景更契合。
7分甜产品负责人潘升仪预测，在接下来的上新中，可以体现夏日元素的饮品或小料都可能会迎来爆发。
03
老盐+水果，把水果茶“重做”一遍
同样和热带风情有关，同样适合夏季，今年，“盐系茶饮”也在不断北上，不断做品类拓展。
在海南，“老盐水果水”号称能打败一切茶饮;水果蘸辣椒盐，也是我国东南沿海以及东南亚众多地方的传统。
挞柠前不久上新了一款老盐桂花冻鲜柠茶，用老盐搭配柠檬、桂花冻，先咸后甜，风味独特。
研发端一直看好老盐水果茶，并且在进行更多的尝试。
运用老盐，可以把市面上的水果重新做一遍。无论是凤梨、百香果等已经卖火的产品，还是杨梅、青梅等冷门水果，都可以与盐搭配，组合出新的搭配。
老盐汽水也是一个研发方向，由于咸柠七在市场受众广，降低了培育市场的难度。
在超市的货架上，我还看到，荔枝、蓝莓、黑加仑、柚子等味道的海盐饮料，这也给现制茶饮店提供了新的搭配方案。
04
流行背后，是茶饮需要新的口味期待
关注东南亚风的饮品，不一定是要跟产品，而是要关注热门饮品背后的趋势和原料。
无论东南亚风的流行，还是老盐的品类拓展，都是在为夏日水果茶注入新的口味期待。
当品类的热度高涨，就需要进行创新，夏日水果茶也需要一些新搭配，给消费者带来惊喜。
比如柠檬茶和蜜瓜、苦瓜、青瓜的新搭配——
SEVENBUS推出一款蜜瓜味的柠檬茶，让一杯柠檬茶增添了蜜瓜的清甜味道;
主打柠檬茶的喫柠新出的苦瓜柠檬茶，用手捣的方式将去籽的两块小苦瓜、香水柠檬、青柠融合到一起，酸、甜、苦三种口感在一杯茶里呈现出来;
T%茶室还有一款青瓜柠檬茶，青瓜本身的清甜搭配柠檬茶带来清新口感的同时，顾客还能感受到青瓜果肉的爽脆、青瓜冻的柔滑;
再比如西瓜和花香的新CP——
以前只是鲜榨水果店看到，在茶百道，我们感受到了西瓜+茶的独特味道，前不久的上海展，我还关注到西瓜+栀子花茶的搭配，让一杯西瓜汁里感受到了花香。
乐乐茶推出的玫珑绿豆冰冰茶、古茗推出的椰乳芋泥芒芒，将五谷类小料与水果做搭配，也带来新的口味期待。
结语
夏日预测后，我还有一个强烈的感受：新茶饮更注重“场景感”了。
过往品牌上新，考虑味道、颜值、功能属性，而如今考虑消费者什么场景下喝显得更为重要。
产品需要更明确的标签和饮用场景，让消费者置身于一个“场景”，就会联想到特定产品，从而创造新的消费需求。
东南亚饮品所代表的“夏日感”，就是一种场景表达。
来源：咖门 金语 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
