冯斌还透露，耐克希望在文和友店内开一家潮鞋店，专门卖市面上没有的限量球鞋。“但是我跟耐克说的是，不管你是用Nike，还是用AJ，设计全得我来做。”
通过场景能力赋能周边商品，以及泡泡玛特、潮鞋等独特品类的入驻，会让文和友的营收进一步多元化。冯斌表示，未来理想状态下餐饮与非餐饮的营收比重会达到1：1。
文和友这种独特的“组合拳”，也暗合了短视频流媒体时代的传播趋势。
传统的互联网信息传播，往往以图片作为媒介。通过对菜品和环境特色的详细介绍，餐厅便能够在大众点评等网站上有不错的包装展示。
而在短视频流媒体时代，沉浸式的环境设计能力得到了极大的凸显。即便是没有受过训练的素人，搭配电影级的布场，也能够拍摄出令人眼前一亮的短视频作品，进而帮助文和友实现快速的口碑裂变。
不仅是“抖快”，在小红书、微博等积极转型短视频流的图文媒体平台中，超级文和友也一直保持一个较高的热度水平。
小红书显示，“超级文和友”话题下已经有超过4万篇笔记。虽然相比海底捞等全国性企业还有一定的距离，但三年内仅凭三个综合体便能够获得如此热度，依然非常可观。
先驱文和友
乍一看来，超级文和友在打法上颠覆了传统网红餐厅连锁的常规逻辑，即在底层逻辑上抛弃了对连锁标准化的追求，并极大地拓展单店规模。但从另一个角度而言，文和友也集合了过去三代网红店的诸多优点。
相比于第二代网红店，超级文和友很好地平衡了连锁加盟带来的管理边界问题。
综合体模式让其可以寻找优质的本地商家加盟，并作为场景拥有者来对加盟商进行考核。同时，管理层专注于综合体打造，也可以降低“撒胡椒面”式的精力耗散。
而在第三代网红店的基础上，超级文和友抓住了媒介与场景升级的红利，并真正在文化理念上做到了突破。
高举保护城市文化的大旗，营销复古文化的文和友，捕捉到了当下时代审美的趋势。这种跨时空的文化交流需求，不仅与当年麦当劳的跨地域交流相似，也与可口可乐的“时代精神”营销策略暗合——都试图将自己与更久远的东西绑定，以实现品牌长远价值的最大化。
但这并不意味着文和友模式可以高枕无忧。
首先，文和友背后的复古IP并不是独有的，这意味着任何实体都可以模仿。实际上，在文和友的带动下，川渝、上海、北京、杭州等多地的复古改造门店正逐步形成风气，围绕着地域文化深耕当地市场。
如何赋予旧的文化符号以崭新的生命力更是个难题。以广州为例，由于当地传统文化保存较好，文和友人工仿制的做旧小楼，让不少本地人觉得大可不必。相比于沙面、上下九等地区物美价廉的“真文化”，地处寸土寸金核心商圈的文和友，显得有点多余。
这也从侧面反应出文和友团队在文化打造能力上的缺失，简单复制长沙模式或许难在更大范围获得成功。
其次，中国各大城市都有独特的城市与饮食文化。目前尚没有一家餐饮公司，可以同时驾驭多个菜系，更遑论文和友想要同时驾驭美食与城市生活两个难度极高的文化负载物。
文和友目前给出的解决方案之一，是引入当地老字号作为补充。但与小米生态链面临的困局相似——文和友所在地往往是流量成本高昂的大商圈，一旦流量引入不及预期，便可能面临合作伙伴撤离等窘境。
此外，本地品牌本身也希望做大。这些“孵化”出来的本地品牌未来能不能连锁化发展，如何处理老店与文和友店的关系，也需要文和友给出两全其美的答案。
猎奇拉动的线下消费是短暂的，回头客才是餐饮持续发展的核心。
城市文化IP是近年来发展起来的新概念，适应的是35岁以下的消费群体，未来随着主力客群年龄结构的变化，旧文化符号退出舞台是必然的选择。如何让80年代城市IP“永葆青春”，不断赋予历史以崭新的生命力，将决定文和友商业模式未来究竟能走多远。
结语
文和友的成功突破了行业对传统餐饮模式、乃至传统商业潜力的想象。它更像是一面镜子，让我们看到了核心IP运营与深度一体化场景打造的爆发力。
从泡泡玛特到文和友，与其说IP运营下的新零售是一场革命，不如说是一场商业的多元化实践。先行者的出现为我们瞥见未来的商业形态推开了一道门缝——
现在的玩家能否传承百年尚未可知，但为商业注入有趣灵魂的道路不会止息。
参考资料：
1、《长沙太火？市州网友热情邀约长沙人来欣赏美景》，潇湘晨报
2、《文和友品牌突变全过程之解析》，妙投
3、《海底捞你学不会》，黄铁鹰，中信出版社
4、《麦当劳刚进中国时，是什么景象？》，Burt原色视频
来源：亿欧网 郭海惟
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