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老乡鸡在北京的首家门店于近日开始试营业。
中国商报记者实地走访看到，这家位于北京市五道口华联购物中心的老乡鸡门店在装修了四个多月之后正式投入运营，由于当前仍处试营业期间，店内的接待能力有限，每餐仅限量接待100位顾客。
“五道口这家门店是4月9日启动试营业的，老乡鸡在北京还有几家门店目前仍在装修，总计会在北京开设五家门店。由于新冠肺炎疫情防控影响，装修进度整体比较慢，这家五道口的门店工期拖了四个多月，因为白天商场不允许装修进场，我们每天的施工进度也就几个小时，所以导致开店速度较慢。”老乡鸡五道口门店的工作人员告诉记者。
大众点评信息显示，目前这家五道口老乡鸡门店的星级为3.88，人均消费大约在50元左右。门店的消费大多是半自助形式，顾客进店后领取餐盘，然后依次挑选摆放在蒸屉上的热菜，产品包括招牌老母鸡汤、梅菜扣肉、农家小炒肉、虾仁蒸鸡蛋、馄饨、杂粮饭等传统中式菜肴。
用餐过程也是半自助形式，顾客在结完帐后自行从消毒柜中领取筷子及碗勺。以记者所点菜品为例，一份招牌老母鸡汤、一份肉沫茄子、一碗虾仁蒸鸡蛋以及一碗杂粮饭，总计消费47元。
记者了解到，这家五道口老乡鸡门店试营业期间，员工仍在对顾客喜爱的菜品做内部测试，预计正式营业时间为4月16日，几个经典的单品如老母鸡汤、小炒鸡杂、烧鸡公等会保留，其他的配套炒菜可能会针对顾客喜爱或时令季节作出更改。
在随机采访的过程中，不少消费者表达了对于老乡鸡的肯定，表示工作日午间可选择的中式快餐品牌太少了，既省时又好吃的种类不多，炸鸡汉堡等虽然美味、方便，但也没法天天吃，喝点鸡汤、吃点米饭炒菜，总体而言更适应国人的胃口。但也有消费者认为，一是对老乡鸡这个品牌比较陌生，之前从来没有听说过，二是人均50元左右的消费水平对于一顿普通的工作餐而言，价格仍然较高。
老乡鸡的公开信息显示，当前老乡鸡的门店总数已经突破1000家。其中大部分门店仍然位于安徽本地，一二线城市的整体认知度不高。2020年，老乡鸡创始人束从轩宣布将大刀阔斧地进驻北京、上海、深圳等一线城市，虽然手握资本，但上述城市的扩店速度仍十分有限。
以上海为例，作为老乡鸡一线市场中门店数量最多的城市，上海的老乡鸡门店现在仅30多家，本地顾客对于老乡鸡这个品牌的认知度也较低。老乡鸡官方微博表示，公司在调研过程中发现上海本地人都没有听过老乡鸡这个品牌，市场占有率及品牌认知度都比较低。
老乡鸡对于北京市场及其他一线市场未来有何规划？中国商报记者在老乡鸡官网看到，当前老乡鸡已经开放加盟，正向社会各界广泛招募加盟商。未来老乡鸡加盟店的比例会是多少？将如何做好加盟店及直营店的标准管控？截至发稿，老乡鸡市场部电话无人接听。客服工作人员告诉记者，北京地区当前接受加盟，但是对于门店的选址要求较高，具体的加盟费用、品牌保证金等详情仍需咨询公司市场部。
来源：中国商报 贺阳
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