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在Costco、山姆会员店中热销的产品，也开始出现在盒马鲜生以及一些同类新零售品牌店中。只是值得注意的是，复制相似的产品容易，但复制会员制商超的核心竞争力仍然是发展难点。
会员制商超对中高端消费人群正在进行精准覆盖，带着源头产品走进社区的生鲜团购也在发挥向下的力量。
具有高单价、高复购率和强客户黏性特点的生鲜市场一直都是兵家必争之地，往集成化、智能化发展的盒马鲜生、超级物种、7Fresh是一种创新模式。深入社区的钱大妈、叮咚买菜、橙心优选、多多买菜又是另一种模式。
定位“家门口的菜市场”的钱大妈，用不断分时段降价的方式抓住消费者心理，既实现了生鲜产品的当日售罄，又在消费者心中刻下了牢固的“不卖隔夜肉”形象。加上社区加盟制的商业模式，减轻了自身扩张风险，又在2017年至2020年间实现迅速“圈地”。
通过前期“壕”气补贴引来大量流量的橙心优选、多多买菜也在收割传统生鲜果蔬人群上取得了较大突破，这种非典型非传统型社区团购自身的定位是农产品销售商，而非团购平台。这种基于物流基础设施的业务，相对传统团购而言，的确在物流能力和效率上有了更高阶的升级。
只不过向下延伸的社区团购和社区生鲜前期采取的补贴模式仍然停留在流量抢夺上，后期如何提高客单价，提高盈利水平才是活下去的根本基石。
说到这里，无论是向上的会员制商超还是向下的社区生鲜，都面临着自身线上线下一体化发展，实现全场景覆盖的难题。生鲜新零售市场规模突破千亿的大环境下，无论哪一种呈现形态，都需要跑通可持续造血的经营模式。
03
要圈地更要盈利
几经沉浮，生鲜电商这个重投入且盈利期漫长的行业，走到了发展重要节点。因疫情而重燃生机的生鲜赛道，在流量与资本面前，俨然呈现出冰火两重天的态势。
网经社数据显示，在2020年，中国生鲜电商领域共有14家平台获得融资，融资总额超136.5亿元。每日优鲜、叮咚买菜、多点新鲜、美菜网在内的生鲜电商均传出了上市计划。
同时，也有超级物种的节节退败以及呆萝卜、安鲜达、鲜生友请等品牌的接连暴雷。
无论是才高运蹇，还是背靠大树好乘凉，生鲜新零售行业始终面临着全产业链整合能力的考验。
事实上，在运营环节中，成本、仓储、运营、物流、品控、技术投入都是难以降低的必要成本。一款生鲜产品从农户到消费者手中，需要经历无数个环节，走过漫长的链条，其中物流、损耗、包装等环节中的消耗巨大。据业内人士透露，生鲜电商的成本占总价的30%-40%，而生鲜电商的毛利才10%-20%。
高成本、高损耗、低利润、盈利模式不稳定等问题一直是这个行业难以解决的痛点。即便是目前传出上市消息的每日优鲜、叮咚买菜、美菜网等平台，其采用的前置仓模式也仍然存在难以克服的品类宽度、客单价、毛利率和损耗等问题，想要实现盈利绝非易事。
相关数据显示，建设前置仓、增加SKU、用户补贴以及推广，导致每日优鲜每月支出高达3.8个亿。有业内人士曾表示，这样的发展模式，一旦资金链断裂，也同样覆水难收。
与此同时，基于财力与流量展开较量的橙心优选等品牌，目前通过补贴烧钱的形式拉拢新用户，或许能够收获不错的流量，但这种在激烈竞争中卡位生存的模式却仍然显得有些不安稳。狂奔之下，品控、仓配、履约等层层环节都在流量涌入的过程中面临着极大的考验。
用户覆盖过程中的不留死角也很容易造成后期经营时的难以顾全，如同今日的超级物种，圈地只是一时的竞争状态，如何实现盈利，才是生鲜新零售赛道上所有企业值得保持警觉性的优化型策略。
来源：锌刻度 文/星晚 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜 |
