|
3月29日，上海，国家会展中心。一场40万平方米的超级大展，吸引了16万酒店餐饮人的共同关注。红餐网记者亲自走访现场后，发现了餐饮行业的5大新趋势。40万平方米的展馆内，餐饮、酒店两大展区热火朝天、沸腾一片。
3000+优质展商悉数到场，几乎每一个展区都围满了观众，异彩纷呈。趋于稳定的疫情已无法阻挡餐饮人了解和探索产业新动向的热情。
从上午的开幕式，到展会现场的观察、走访……一天下来，红餐网记者同样收获颇多，除了感受到展会现场的热烈氛围外，我们也发现了不少与餐饮行业有关的最前沿的信息和亮点，从中也能窥见未来十年餐饮产业发展的新趋势。
40万平米的超级大展，隐藏了餐饮行业的5个新趋势
1、餐饮标准化需求巨大，连锁化进程正提速
展会上，新雅轩、亨氏、麦王食品、独凤轩等一些专注于食材、调味品等领域的上游供应链品牌展位人潮汹涌。
“我们是一家做牛蛙品类的小型品牌，虽然只有十几家店，但这两年来也是受困于供应链的难题无法快速扩张，而且今年蛙价暴涨，导致成本翻倍，但竞争对手不降价，我们也不敢降价，压力非常大。这一次是希望能和一些专业的上游供应商合作，将专业的事交给专业的人去做，希望通过这种方式降低采购、运输、损耗等成本的同时，也能助力我们的品牌快速扩张。”一位在某三线城市经营牛蛙品牌的餐饮人李老板直言道。
红餐网发现，在这些展位前围观的餐饮人大都像李老板这样，是来找标准化的食材或调味品，以帮助自家餐厅实现标准化扩张的。
很多中小餐企也抱着做标准化的心态，只是受困于自建标准化体系成本过高，迟迟未迈出步伐。
新雅轩、亨氏、麦王食品、独凤轩等企业大受欢迎，正是抓住了这一痛点，从“模板+个性化调整”模式，帮助那些想做定制标准化，自建体系不现实中小餐企实现标准化问题，以此降低餐企的成本，帮助它们加速扩张。
2、小吃、快餐品类最受欢迎！新一轮连锁加盟浪潮来袭
在这次走访过程中，红餐网发现，餐饮加盟依然是业内人士非常关注的一个议题。
上午十点半，连锁加盟展区早已人潮汹涌，几乎每一个展区都挤满了人，一不留神就能撞个人仰马翻。
一些全国知名的大型连锁品牌都没有错过这场加盟盛宴，像周黑鸭、久久丫、紫燕百味鸡、夸父炸串等品牌悉数到场，拟加速品牌的加盟扩张步伐。
“我们自己做了三个餐饮品牌，但都是以直营为主，听说这是近几年最大的一个餐饮展了，我们特地是从河南郑州赶过来，打算通过这次考察，了解餐饮市场的发展趋势。小吃、快餐投入成本低，且是强刚需品类，未来的发展势头还是非常猛的。”在走访过程中，一位来自郑州的餐饮人告诉红餐网记者。
一圈下来，记者也发现了这一规律。小吃、快餐两大品类，最受创业者的关注和青睐：卤味、炸串、麻辣拌、粉面、肉夹馍、饺子等小吃快餐品牌展示区内，都有不少咨询合作的加盟商坐着咨询加盟事宜。
“有意向想要加盟我们品牌的创业者还是非常多的，仅是今天上午，我们就接待了将近500个意向加盟用户，大概有30%左右是有意愿继续进行深度了解的加盟商。”一位做陕西小吃的品牌招商部负责人直言。
从展区现场的人流量来看，新一轮餐饮加盟浪潮或将再次来临了。
3、新式茶饮下半场，拼产品、拼效率！
过去几年，经历了几年的高速发展，茶饮市场陷入了严重的产品同质化时期，而近两年，为了走出产品的同质化漩涡，很多茶饮品牌开启了“拼小料”的阶段。
喜茶的波波，奈雪的水晶、奶冻，蜜雪冰城的柚子茶冻，古茗的玫瑰冻、魔芋，1点点的咖啡冻，有茶的柠檬冻、魔芋；甚至咖啡品牌里：瑞幸的寒天、连咖啡的慕斯奶冻、太平洋咖啡的晶球……各大茶饮咖啡品牌卯足了劲，推出专属小料，抢占市场和年轻消费者。
下半年，甚至是未来更长一段时期，咖啡茶饮店的正进入了一个全新的产品多元时代。这点，从各大品牌展示的各式各样的茶饮小料可见一斑。
以大由国际推出的小料系列为例，冰沙雪山系列包含了奇异牛油果雪顶、落樱荔枝雪顶、云雾葡萄雪顶、春意樱桃雪顶等；普罗旺斯花园系列则以椰啵芒芒冰淇淋、蜜桃麻薯冰淇淋、蛋糕咖啡奥利奥冰淇淋等为主，创新的小料可谓花样百出，光在颜值上就俘虏了大批年轻人围观。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
