海底捞、西贝这样的头部餐企，一方面可以通过资金、模式输出帮助小餐企快速成长，让小企业发展壮大；一方面也通过优秀餐饮品牌创新点，帮助自己拓展第二增长曲线。
2、投资餐饮终端门店，做餐饮后端供应链生意
还有一类餐饮巨头，当拥有强大的供应链以后，就谋求在后端供应链寻求新的增长，比如华莱士、绝味鸭脖等品牌。
早在2014年，绝味食品便成立网聚资本，专注于投资布局，比如投资了千味央厨、和府捞面等品牌。之后，还与饿了么成立“绝了基金”，由番茄资本作为管理人之一，投资了醉面、犟骨头、阿甘锅盔等连锁餐饮品牌。
而华莱士也投资了在北京深耕8年，凭借一碗“油泼面”，疫情后4个月内连开30多家直营门店的陕味食族。
当我们对这些投资仔细研究，不难发现其中暗藏章法，大部分都是餐饮巨头想要通过布局更多品牌的终端门店，来赚餐饮供应链的钱。
互联网企业投资：
巨头组建餐饮“独角兽战队”，抢占本地生活市场
最近餐饮融资好消息接踵而至，而投资的金主大多来自互联网巨头，像腾讯、阿里、小米雷军。
互联网的厮杀转成了餐饮暗战，巨头为何都开始在餐饮行业抢地盘？
其实巨头们都在布局“本地生活服务”这个赛道！
本地生活战场一直波涛汹涌、硝烟弥漫，互联网企业都开始私下“较劲”抢占这个庞大的餐饮市场。
在C端用户层面遇到瓶颈的时候，巨头们开始扭转战局，把目光投向餐饮B端企业，通过收购、并股等方法，让餐饮小独角兽们站到自己的阵营之中，一方面帮助小独角兽迅速扩大规模，一方面也快速提升互联网企业自身的市场竞争力。
这不禁让人联想，未来餐饮行业会不会也出现阿里系、腾讯系、小米系等阵营。
资本是把双刃剑，餐企要做好“选择题”
虽然现在餐饮行业处于资本投资热的阶段，但资本是一把双刃剑，投资人与餐饮老板也是博弈关系。
就像10月26日，黄记煌创始人、百胜中国中餐事业部首席顾问黄耕，在职业餐饮网协办的新餐饮创享会上表示：对于餐饮企业来说，资本是一把“双刃剑”，接受投资一定要看企业是否具有投资的基本基因，必须要慎重。
1、黄记煌黄耕：“不走产业化经营之路，最好不要碰这个雷池”
在多年与资本打交道的黄耕看来：在餐饮企业中，80%是匠人精神企业，这是基础。但如果餐企想有更好的产业化规模发展，这个时候，就要认真地思考好，自己的企业到底可以走匠心之路还是产业化经营之路。
如果企业以人为主导，那么就是匠心企业。如果企业拥有全产业链，以产业化经营为主导，那么就具备了接受资本的基本基因。
“如果没有接受资本的这个基因，就不要去接受投资。除非未来有上市计划，必须要将匠心经营转换为产业化经营，否则不要触碰这个雷池”黄耕说。
2、巴奴杜中兵：“我不需要纯资本，我需要并肩的战友”
而在今年接受番茄资本的巴奴杜中兵也曾说“资本的力量对于创业是很重要的，能够共担风险，但引入资本应该考虑公司资金需求、战略发展目标等。”
巴奴之所以在今年接受资本，不是因为疫情需要资金，而是战略上的思考。
杜中兵说：“我需要的不是纯资本，巴奴这些年从没有在钱上操过心，巴奴需要的是能够并肩作战的战友，经历与番茄资本四年时间的合作，我觉得番茄资本是一个很合适的外部合伙人”。
总结：
各路资本扎堆儿“杀入”餐饮业，让餐企迎来了与资本的“第三波浪潮”！
但相比于2008年湘鄂情引发的“上市热潮”，2015年餐饮盲目投资热，第三波浪潮的来临显得更“靠谱”和“稳妥”一些。
餐企与资本都处于稳定的“双向选择”中，资本寻找有实力、有潜力的餐饮品牌，餐企根据自己的发展，选择合适的资本，双方通过合作碰撞出更多“火花”。
绿茶餐饮上市资本化，你有什么看法？
来源：职业餐饮网 旖旎
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