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自建私域流量
60%的销售额来自于会员
肯德基必胜客会员现共拥有超过3亿的会员。会员销售额占2020年系统销售额的60%。
2016年初，肯德基超级Apps在全国范围内推行，此后，超级Apps在肯德基的数字化生态系统中发挥了非常重要的作用。
肯德基超级Apps及微信小程序是消费者注册公司会员计划的主要平台，而百胜中国也在通过引入付费会员专享计划将会员基础变现，以此来增加品牌的消费频率，增加和顾客的粘性。
外卖额逐年增长，占总收入30%
自建渠道不仅让肯德基必胜客拥有了庞大的会员数量，也让其外卖额实现了增长。
2020年，肯德基约40%的外卖销售额及必胜客约20%的外卖销售额来自百胜中国的自有渠道，通过外卖取得的公司餐厅收入占餐厅总收入的比重已经由2019年的21%提升到了2020年的30%。
早在2010年，肯德基就开始建立自有的外卖平台并开始接收在其移动应用程序上下达的外卖订单。如今，除通过外卖平台点餐外，顾客还可通过肯德基及必胜客的超级Apps下单。
而在自有渠道下单能力不断增强的同时，公司的配送能力也在提高。
报告显示，从2019年起，百胜中国就开始使用自有的专属骑手，向肯德基及必胜客门店的顾客配送订单。相比于支付额外佣金去让外卖平台提供配送服务，自有的专属骑手不仅能让百胜中国更好地控制配送质量，还提高了其在高峰时段即时配送的能力。
屈翠容曾对外表示，2020年，公司通过智能商圈、骑手路线优化和实时监控升级了外送骑手平台。另外，在华东地区还测试了肯德基和必胜客门店的骑手共享。
智能化提效率，人员成本下降4%
数字化点单、支付的推广，让肯德基的人效大幅提升，不仅节省了消费者的点单排队时间，更减少了点单员的数量。根据百胜中国此前公布的年度业绩报告，2020全年，百胜中国的薪金及雇员福利对比2019年下降了4%。
而在运营方面，百胜中国的智能化脚步也走在行业前面。
为了改善人员排班及库存管理，百胜中国已经采用了人工智能驱动的技术分析及预测交易量。此外，管理人员及员工还配备自行设计的“智能手表”，若干试点门店配备“智能眼镜”，以密切监控餐厅的实时点餐及服务程序并及时进行人员调整，大幅提高管理效率及顾客满意度。
总结：
“形势仍在变化当中，当我们经历前所未有的环境时，韧性、适应性和创新能力是关键优势”。
在疫情黑天鹅影响下的2020年，百胜中国从未停止前进的脚步，探索新的商业模式、扩张门店、创新菜单……每一步都在为自己的野心打基础。
未来，百胜中国将在快餐市场掀起怎样的新波浪，值得期待。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 百胜中国 |
