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人们常说，宜家有三宝，热狗、甜筒、续杯好。宜家这些超级性比价的单品，其实就是给消费者提供了甜蜜点，口味和价值感超越同价位产品。
而啊哈时刻是增长的源动力，也是持续增长的必不可少的元素。这些低价美食正不断塑造、强化宜家在消费者心中物美价廉的品牌形象，也带来不小的引流作用。
03
空间利用逻辑：
餐饮零售化和混合业态，早在宜家浑然一体
在宜家，我们依旧能见证经典的力量，此处的经典是模式的经典。
当下的餐饮圈开始走混合业态，书店+餐厅，理发厅+餐厅，只要能和餐饮靠上边，就能混搭出新模式。
在2020年疫情的催化下，众多餐饮品牌开始试水零售化，推出半成品。这两个新趋势，在宜家早已实践多年，并结合得浑然一体。
首先，宜家餐厅的灯具、桌椅、刀叉，全是自己生产，成本低，品位高，自带北欧风，餐厅同时也是宜家的体验场景，一举多用。
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其次，餐厅的大部分产品都已经拆分成零售产品，消费者可以在楼下的食品屋中买到同款，如热狗、面包，三文鱼和芥末酱，能轻松还原餐厅美食。
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拆分出的基础款产品像一个个积木，可以灵活组合。
在社交媒体上，“宜家爆款美食隐藏菜单”之类的文章层出不穷，热狗包+蔬菜+玉米虾饼，就能组合成一款升级版的海鲜热狗。这些好吃、好玩的做法，都是一个个可以自传播的原点。
家具+餐饮+零售，是宜家在空间利用上的逻辑，将各个业态有机、有序地链接在一起，相互补充，呈现一个更强大的整体。
或许餐饮人的考察目的地，可以再加个宜家。
04
模式创新逻辑：
加快本土化，布局新业态，宜家正显现餐饮野心
提到本土化进程，自然就想到了麦当劳和肯德基这两个快餐巨头，几乎以月为节点，疯狂更新。但我们似乎都忘了，宜家为了让顾客吃更好，在本土化进程上有多努力。
在深圳的宜家，你能吃到早茶点心，叉烧包、鲜虾饺、豉汁蒸凤爪。成都则是串串当家，与瑞典啤酒激情开启夜市模式，济南有麻辣小龙虾， 宜家则是重庆小面，上海有外婆菜饭……
不单是在产品层面的尝试，宜家的餐饮“野心”还体现在模式创新上，如开出的中国首家城市店，就在餐饮极其发达的上海静安静安寺商圈。
此处的餐饮业态也升级为宜家轻食集，2元的双色冰淇淋和9.9元的肉丸意面热狗，新老产品同时在线。此外，轻食集每天早上8点开始营业，拓展了早餐时段。
在2019年，宜家还试水了咖啡业态，在广州开了宜家咖啡馆，依旧是大家熟悉的北欧风格，店内提供瑞典特色的糕点和饮品，为消费者提供轻松小憩的空间。同年，又在上海徐汇店开了烘焙工坊，以瑞典特色的达拉木马为主形象。
宜家的餐饮版图里，还有许多值得餐饮人挖掘学习的亮点。
来源：餐饮老板内参 七饭 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 宜家 |
