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沉寂已久的县城餐饮，终于活泛起来了。
7、占据地理优势，奶茶扎堆出现。在上文提到的文化西街&文化东街上，奶茶店扎堆出现，约有9家奶茶店，繁华的商场对面，就有5家奶茶店，蜜雪冰城和沪上阿姨算了县城里的头部品牌了。巨大的人流量是开店主因。
8、品牌影响力有限，环境影响力也有限，口味是绝对影响因素。在内参君“蹲守”奶茶店时，遇到了一组刚刚工作的小姐妹，他们对品牌并无太多概念，“就换了个牌子，长得俊点”。问到决定因素时，很多消费者都说，口味成了他们的第一选择。
9、县城茶饮正在经历消费升级。
“10元已经喝不到奶茶了，加上自己工作后，这20块钱已经不算什么了。”
价格突破10元线，集中在15—20元，县城奶茶店并非低价比拼区，加上消费者认知增强，消费能力提升，只要在合理区间内，价格不是大问题。
10、县城奶茶店的第三空间缺失。前文提到的奶茶店多是一个简单的铺位，没有座位，随买随走。另一家开在莱州初代肯德基旁边的沪上阿姨，窗明几净，很是亮堂。2个能坐三四个人的长沙发，3个高脚凳，是全部位置，但很少有人在空间里喝奶茶，聊聊天，社交主阵地是隔壁的麦当劳、肯德基。偶尔会有逛商场的人来歇歇脚，或者等奶茶做好。
星巴克提到的“第三空间”，奈雪的茶提倡为年轻人营造的舒适愉悦的分享空间，在这里都为高效运营让步。
11、下沉市场的主力消费群依旧是年轻人。在内参君观察的沪上阿姨1个小时内，成交了34单，全部是年轻人，几乎没有中老年客群。
在新开的海底捞，依旧如此，店里大多是爱尝试、爱聚会的年轻人，但仍未有大排长队的现象。但复购率偏低，很多消费者觉得性价比偏低，除了服务好点，吃不到啥东西，不实惠。
直接复制到消费力较低的小县城，或许并不是好的下沉策略。像肯德基在河南新乡市封丘县开出的“小镇模式”店，除了精选部分肯德基常规菜单外，还加入了独有菜品，如盐酥鸡和香辣脆皮鸡腿、九珍冰茉莉等。产品定价和市场推广策略上，也有个性化调整，来以贴近县域消费者的需求。
总结
据《瞭望》新闻周刊发布的《小镇青年消费研究报告》，小镇青年将成为今后10年消费市场的主力军，预计到2030年，三四线城市居民消费将达45万亿元人民币。
在三四线城市的餐饮市场，连锁品牌并不多，仍存在非常广泛的发展空间。即使在下沉市场，年轻一代依然是餐饮消费的风向标。伴随着年轻消费群体的崛起，数字化、品牌化正在驱动下沉市场的餐饮革命。
来源：餐饮老板内参 戴丽芬 七饭 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 下沉市场 |
