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若10万家便利店杀入餐饮
或将成快餐店新劲敌？
以前，只有赶时间“迫不得已”才去便利店点餐，因为便利店在口味上少了餐厅现做的“烟火气”。
但如今便利店也可以“现做现卖”，两者之间的壁垒就慢慢被打破，再凭借自己的布局和高密度网点，或许会成为餐厅不可小觑的竞争对手。
1、主打“新鲜现做”，餐企的竞争壁垒正在被打破
“相比冷冰冰的三明治，我更喜欢吃一碗热乎乎的面”
近几年，充满烟火气、新鲜现做的现炒快餐盛行。越来越多人追求现做的口感。
在政策放宽之前，“新鲜现做”总是吸引顾客走进餐厅，而放弃便利店只能加热的预制品早餐和快餐。
因为相比之下，餐厅现做比预制的口感体验更好。这也让便利店与餐厅之间，有着一道无法逾越的鸿沟。所以，很多餐企慢慢忽视了便利店这个隐形的竞争对手。
但此次政策放宽以后，便利店也可以“现做现卖”，口感上慢慢与餐厅的差距越来越小，餐企的竞争壁垒、优势在慢慢削弱。
2、“1公里”密集布局，用便利在餐厅门口“截流”
曾经不起眼的便利店，如今已经成为“截流”高手。
便利店不仅和大众粘性高，天天都要消费打卡。网点还都集中在人流高密度的区域，比如社区家门口，上班写字楼下，每一个点位都离大众更近，线下多点覆盖。
餐饮外卖做的是“3公里”的生意，餐厅门店做的是“1.5公里”的生意，那便利店做得就是最后“1公里”的生意。
贴近顾客，更便利，口味产品上和餐厅现做的无异，顾客当然选择离家、离办公地点，离自己更近的便利店就餐，这就意味着可以直接截断客流，用“方便快捷的用餐体验”直接抢占餐饮市场份额。 3、如果10万家便利店都来抢餐饮生意，你害怕吗？
相比于传统餐饮门店，便利店有网点数量众多的优势。
根据中国连锁经营协会发布的数据统计，2017年国内便利店行业增速达23%，市场规模超过1900亿元，门店数量突破10万家，成为实体零售企业中增长最快的业态。
虽然目前政策只在上海实施，但如果在上海试点成功后，或许也会推行到全国。
当更多区域打通便利店兼营餐饮服务这“最后一公里”后，无异于一夜间餐饮行业增加了10万家早餐店和快餐店，同餐企来抢生意，这么强势的竞争对手，又有谁不胆战心惊呢？
而除了体量庞大的便利店，还有隐藏在各大社区、写字楼的便民小超市，就比如记者所在的北京一园区之中的小超市，就在店内另辟6.5平面积卖起早餐和快餐。对于餐企来说，这些潜藏的竞争对手数量之多可想而知。
总结：
“沉睡的狮子永远藏在你看不见的地方”，待狮子苏醒，将成最大的威胁。
也许如今的“跨界便利店”对于餐企来说，正是一头慢慢苏醒的雄狮。
它的威胁在渐渐逼近……
对于便利店做“现做”菜品，你怎么看？
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 便利店 |
