海底捞孵化一堆难当大任的副牌，是好棋还是自缚手脚？

　　公开信息显示，海底捞又开了一家超级性价比的奶茶店，名为“制茶乐园”且均价9.9元，这个新店与过去的十八汆、饭饭林等不同的是“制茶乐园背靠海底捞门店且在宣传单上打上了海底捞第一家奶茶店的标识”。

　　似乎过去的副牌都是私生子，如今的制茶乐园才是正统的大少爷。那么，期望多子多福的海底捞的新品牌试水玩法将以制茶乐园为终局吗？

　　事实并非如此，我们从2019年9月29日成立的北京十八汆餐饮管理有限公司可见，其下关联的商标数有54个，所属集团成员企业也有54个。而在最近2020年12月2日，十八汆还注册了8个关于卤味的新商标，这可能意味着海底捞副牌的下一步动向。

　　如果说海底捞及海底捞集团已经进入了市场经济发展的“养老规划”，那么海底捞集团下的副牌们能否实现集团多子多福的未来期望呢？再者，一大堆副牌密集出现，未来能否跑出多个网红品牌？这也是值得关注的方向。

　　副牌所属管理公司与施、张的关系如俄罗斯套娃，不过是颐海等的市值游戏？

　　有业内声音认为，推副牌们可能是颐海施永宏的主意，而不是海底捞张勇的需求。

　　可能是玩上市公司的把戏，如通过提高库存周转率、消耗闲余产能、提高产能销量、扩充客户渠道及数量等来让财报数据好看一些，从而提高股价。如果在这一目的主导下，是不是说副牌们不需要盈利或者只要达到盈亏平衡，可以持续经营就可以了？甚至说即使略微亏损也无碍？

　　此外，也有业内人士认为，如果多个副牌有一两个做起来了，那么放加盟、内部员工创业，又或者说让其成为集团的第N曲线，这都是很好的指向。

　　在海底捞的后方，颐海国际/蜀海供应链也作为第三方服务商对餐饮企业进行服务，自己的体系能为餐饮品牌们服务并实现一定的利润，在市场多年的验证下，如同正新鸡排的母公司从服务商转型品牌商，副牌们也是有一定的成本优势。这多方融合之下，要说副牌们是颐海国际的主意，这似乎也说的过去。

　　事实真的是这样吗？

　　据筷玩思维了解，在十八汆餐饮管理有限公司之外还有第一到第六分公司，十八汆餐饮管理公司的股东为新派(上海)餐饮管理有限公司(持股100%)，施永宏是高管之一；新派的股东是四川新派餐饮管理有限公司(持股100%)，施永宏和张勇是高管之一；四川新派餐饮管理有限公司的股东是新加坡注册公司HAI DI LAO HOLDINGS PTE.LTD.(海底捞控股私人有限公司)，其在华投资了4个公司，包括萌海企业管理咨询等(施永宏和张勇是高管之一)。

　　还需要注意的是，十八汆、饭饭林等商标关联在十八汆餐饮管理有限公司其下，而最新的制茶乐园的商标却关联在乐乐茶其下，但状态为“驳回重审”。

　　总的来说，施永宏的关联企业数为59家、张勇的关联企业数为22家，而副牌们与管理公司之间、与施和张之间、与海底捞和颐海之间的关系有如俄罗斯套娃，一层接着一层，我们很难辨别其中的直接关系。

　　但如果要将副牌们当成颐海国际的市值游戏，这显然更是不合理的，首先是副牌们断不了它们和海底捞的直接或间接关系，更断不了它们和张勇的直接或间接关系；其次是副牌们并没有快速发展的意图，同时如果没有被引爆，那么副牌们如此小的体量对颐海国际的周转率实则更无太多意义；再者，市值游戏、利润转移游戏禁不起推敲，总得有人兜底，这于海底捞集团、颐海国际控股等的发展动向不符。

　　PS：由于我们无法辨别上述副牌其上的主体关系，为了方便表述，下文均以海底捞副牌为关键词。

　　海底捞为什么在这时候开这么多快餐类副牌？

　　2017年，海底捞有意将连亏多年后首次盈利的U鼎冒菜推上资本市场，但之后U鼎冒菜上市理想破灭，如今沦为前知名的三线品牌且不再被业内乐道。

　　冒菜属于类火锅品类，类火锅的发展失利再加上如今火锅品类市场也进入饱和期，这都打消了海底捞持续扩展原有品类的意图，在这种情况下，海底捞集团将目光投向快餐也是理所当然。

　　理所当然意味着可操作，但是，可操作也必然意味着极高的发展胜算？当然未必！

　　海底捞不是N个思维开了N个副牌，而是一个思维开了N个副牌

且不谈海底捞收购的汉舍中国菜(上海人均160元)、Hao Noodel(好面馆，纽约网红品牌，目前在上海有一家门店，其为汉舍子品牌，人均67元)，海底捞集团其它副牌如下：

　　1)、(北京)十八汆面馆，人均5-15元左右。

　　2)、(北京)饭饭林(盖饭)，人均9.9-29.9元左右。

　　3)、(北京)秦小贤(陕西面食小吃)，人均3.9-16.9元左右。

　　4)、(成都)捞派有面儿(面馆)，人均2.9-9.9元左右。

　　5)、(郑州)佰麸私房面，人均6-10元左右。