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在卖热干面背后，巨头在寻找全新的增长路径！
“武汉‘过早’文化悠久，早餐品种丰富，很多本土大型餐饮品牌也把热干面、豆皮、面窝等武汉特色小吃引入了餐厅。
作为国际连锁餐饮品牌，肯德基把热干面作为早餐引入餐厅，这既是一种品牌创新，也是对武汉‘过早’文化的致敬。”武汉餐饮协会会长刘国梁这样评价肯德基热干面。
而在卖热干面的背后，不仅仅是快餐巨头的突破，也是餐企们都在找全新增长路径的缩影。
那肯德基此次的创新，又暗藏哪些启示呢？
1、首次切入地方特色早餐，做增量市场
在推出热干面之前，肯德基早餐已经有很多款中式产品，有粥、大饼、饭团、豆浆、油条等等，前不久还在圣诞期间推出了桂圆莲子南瓜粥。但是相对于豆浆油条这类全国通用型的早餐，热干面的地域色彩明显更浓厚。
此次肯德基主打“早安·城市味道”，在武汉推出热干面，以地方性特色早餐切入当地市场，未来是不是会在河南推出胡辣汤，在天津推出煎饼果子？
无论在哪个城市，早餐都是一个巨大的增量市场。尤其在今年各大品牌都在寻求增长的大环境下，肯德基在武汉推出热干面看着是本地化，但其实是在做成熟的增量市场。因为热干面是武汉人“过早”必不可少的食物，相对于豆浆、油条、豆腐脑这些食物，卖热干面显然市场更大。
2、利用自身网点优势，主打“便利”
早餐的第一要素就是要便民，就日常生活而言，很少有人会为了吃一份早餐专门跑到很远的地方去，大部分人吃早餐都会选择自己门口或者公司门口的店。
肯德基自身有规模，选址又大多在写字楼或者商业中心，这就自带网点优势。对于上班族来说，提前在APP下单一碗热干面然后再去就近门店取，这比专门去街头巷尾找一家热干面店要方便得多，关键是肯德基热干面的价格和市面上已有的热干面也差不多。
此外，武汉大部分的热干面店都没有坐的地方，当地人也调侃“吃热干面边走边吃是必备技能”，加上目前受疫情影响在大街上吃东西也不太方便，肯德基也算是为吃热干面的客户群提供了一个新的用餐选择。
3、首次联名，借力本土专业品牌
一个全球性的快餐品牌要卖热干面，许多人听了第一反应可能都会觉得不靠谱，不太相信它会做得好吃。为了打消消费者的顾虑，肯德基直接选择和武汉知名品牌“大汉口”合作推出热干面，同时这也是其首次与品牌联名。
目前，无论是宣传视频里还是装热干面的碗上，肯德基都是和大汉口联名出现。
大汉口是武汉当地专门生产热干面的企业，有很多专利，很多知名连锁早餐的热干面原料都由它提供。据肯德基公关人员介绍，肯德基推出热干面并不是临时起意，早在去年6、7月，武汉初步取得新冠肺炎战“疫”胜利之后，就开始谋划此事。
对于肯德基来说，自己研发热干面问题不大，但它依然选择和第三方成熟的品牌合作，将专业的事交给专业的人去做。开场就有了品质背书，为热干面的出品提供了保障，更容易取得消费者的信任。
小结：
在这个充满不确定性因素的环境当中，餐饮品牌如果只守着自己的一亩三分地，很难寻求突破。
无论是麦当劳还是肯德基，它们都没有将自己局限于中式快餐或者西式快餐，卖肉夹馍、卖热干面，正是它们不断创新，寻找成熟增量市场的表现。
做餐饮不设限，才能有更多出路！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 肯德基 |
