|
2、遇到“选择困难症”，会降低出品效率
之前跟一些饮品同行聊天，他们都谈到过有的顾客有“选择困难症”，很难快速下单。
DIY茶饮选项更多，消费者更容易产生“选择困难症”，让出品效率降低。
3、完全由顾客DIY，出品不可控
稳定、标准的出品，是复购的重要因素。完全由顾客DIY的茶饮，出品“一杯一个味”，无法实现标准，当最初的新鲜感消失，复购就是一个挑战了。
SEVENBUS的做法是个参考：顾客自选小料、茶底，但加多少、怎么加，是店员来操作的，让出品更可控，解决一部分标准化的问题。
此外，还可以通过多种运营手段带动DIY玩法：造节、盲盒甚、话题，抓住粉丝注意力，增加复购几率。
4、酸甜比难掌握，DIY奶茶比水果茶更稳妥
SEVENBUS的自选融合奶茶，首先是选择1种茶底，然后选择3种小料，最后选择奶盖。
从DIY奶茶的种类及方式来看，SEVENBUS仅用奶茶与各种热门小料搭配。
有研发人员认为，在DIY层面，奶茶对茶底、小料的搭配更易标准化。而水果茶在DIY过程中，甜酸比平衡对大众来说很难掌握，特别是用鲜果材料来制作。
5、DIY会不会拉高成本？
资深行业人士分析，DIY客制化是否增加成本，重点是预估小料的使用量、使用频次、使用效率，以及和产品的合理化搭配。
一些罐头小料，不存在繁琐的预制工序，不会增加太多成本；但预制小料，需要花时间、人工成本，如果储备量大，就会提升成本。
有行业人建议，可以按小料标价格，让顾客自主选择，平衡成本与价值感。
结语
总结下来，SEVENBUS的“你选我做”，是一种产品形式创新；古茗的“你参与我安排”，是一种粉丝互动创新；海底捞的DIY，是一种场景体验创新。
无论哪种形式，DIY的意义都不止停留在“多料”，而是在于让用户参与到产品的研发、制作环节，更容易与品牌形成正向情感链接。
充满新奇体验、注重参与感的DIY茶饮，眼看是要刮起一阵风了。
这种拉动消费者到店、实现产品创新的玩法，你怎么看？
来源：咖门 大龙 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
