像喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌，都在开拓茶饮+欧包，为的就是锁定下午茶客群。
而早在10年前，麦当劳、肯德基等洋快餐巨头，也前后脚推出下午茶餐品，围绕下午茶时段的暗战不断。
但对于中式快餐来说，一直无法很好的填补下午茶时段，在菜品和环境上没法融合得更好。
不久前，老乡鸡在深圳的新店，首次尝试创新，增加下午茶餐品，像是酸奶、奶茶、冰淇淋等甜品，颜值很高，造型时尚，室内装修也是休闲风，特别适合拍照、打卡。
同时，呷哺呷哺在北京大兴大悦春风里开的首家主题店，也开设了下午茶菜单，除了茶米茶，还提供更多特色茶点，室内装修更是升级成了95后客群喜爱的潮流简约风。
快餐+下午茶模式，不仅能够增加多时段、多元化的经营，还有利于分摊成本，但对于中式快餐来说这条路任重而道远。
快餐+酒吧
打开夜经济的大门，突破快餐边界
“ 快餐+酒”的模式被越来越多的餐企尝试，随着夜经济兴起，95后00后客群的崛起，酒吧突然成了今年餐企都想融入到餐厅的元素，但选址、场景融合以及目标客群的变化都为餐企带来不小的挑战 ”
今年“快餐+酒”新模式脱颖而出，无论是中式快餐大哥，还是火锅巨头，都开始尝试“快餐+酒”的创新模式。
老乡鸡最近加快了在全国的布局，在深圳的首店开业，走了与众不同的路线，不仅有快餐，还融入了酒吧。
因为新店选址在CBD商圈，集时尚、商务、休闲娱乐于一体，为了满足客群需求和降低成本，酒吧的尝试也让老乡鸡突破了快餐的边界，创新出了“快餐+酒”的新模式。
而就在同一时间，呷哺呷哺在北京也开了一个兼有“小酒馆”的新店型。
白天卖一人食火锅，临近夜晚8点，餐厅会变身星空蓝色呷酒小馆开启夜市服务，除品尝网红鸡尾酒外，还有各类夜市串串卤味可供顾客选择。
成功将一人食火锅和酒结合，实现全时段经营。
虽然快餐+酒吧，在场景上还有很多难攻克的问题，但是大胆突破快餐边界尝试，值得被肯定。
快餐+烧烤
业态新组合，覆盖客群更广
“ 快餐+烧烤，相比以前只在快餐厅里看到烧烤菜品，如今快餐企业正在努力尝试，让烧烤彻底走进快餐厅，究竟是否能被顾客接受，还有待时间给出结果 ”
我们对味千拉面的印象似乎还停留在多年以前，以日式拉面起家，一度风靡中国快餐业，占据最头部的位置，但50年过去了，尝试副牌的失败，以及疫情的重创，让这家老餐企过得很艰难。
但味千越挫越勇，今年推出了全新的“味千拉面烧烤屋”，装修更时尚，不再是单纯面馆，而是将吃面和撸串融合。
既有烧烤，又有自己的招牌拉面，场景也从快餐拓宽到聚会休闲。
虽然这家与众不同的味千拉面烧烤屋，还在探索阶段，但是将烧烤和日式拉面的结合，在餐饮业还是首次出现，我们不知道这样的结合会擦出怎样的火花，但敢于做业态创新尝试，就迈出了第一步。
职业餐饮网总结：
吴晓波说，中国的每一次制度创新，都不是风和日丽的情况下发生的，都是被危机倒逼出来的。
对于餐饮，这句话同样贴切，快餐既要快，又要好吃，极致性价比之下逼迫着快餐企业突破“极限”。
也许，今年在危机之下，快餐企业在业态融合创新下的尝试，会为快餐赛道带来更多新机会。
而“快餐+”的模式，也许会在未来成为新的趋势，成为餐企撬动利润杠杆的支点。
来源：职业餐饮网 旖旎
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