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2、类型丰富，扩展消费场景
植物基产品类型也在丰富，品牌可以选择的消费场景不断延展。刚刚过去的HOTELEX广州展上，我看到OATLY的展位上，除了经典款咖啡大师、醇香燕麦露、原味燕麦露等产品外，还出现了燕麦基奶油、燕麦酸奶等新品。
可以猜测，这些全新的产品矩阵，也能在茶饮、咖啡门店体现更多样的产品形态。比如，将奶油顶换成燕麦款、用燕麦酸奶混合坚果水果打造酸奶杯，都是对门店现有产品全新升级的玩法。OATLY燕麦基奶油脂肪含量不足乳制品奶油的70%，不含反式脂肪等概念，在打造多种使用场景的同时，也有很好的健康概念传播。
最近，雀巢也一口气新推出10款植物肉，同样是在打造新消费场景的切口——和大多在汉堡中使用植物肉不同，雀巢新品中都是中式特色产品，让消费者使用场景更广。
随着多样有趣的植物基新品诞生，也会促使这一产品类型有更多可能被尝试、被接受。
3、越“概念”的，越能代表生活方式
很多的饮品门店，不仅是在卖产品，也在通过生活方式的引领打造品牌。而关注自然与人的连接、关注健康与生活的关系，是植物蛋白饮品善于表达的内容。
这些产品作为生活方式的代表，不仅让消费者吃到、也会在吃的过程中感受产品的文化、记忆点，增强对品牌的理念。在广州展现场的OATLY展位上，布局潮酷的展位造型、20多款饮品搭配口味、以及深受年轻消费者喜爱的周边产品，让人直接感受到燕麦奶的多样玩法和品牌风格。
一切品牌满足的都是其消费人群的表达和需求。体验经济时代，食品消费正向“生活方式升级”不断演进。咖啡还和“小资”的标签挂钩，茶饮离不开“休闲属性”，植物基食物指向的是更精致、健康的生活方式。
就目前来看，植物基在饮品界还存在被认知的潜力，但这是个值得挖掘的空间。据了解，OATLY刚进入中国市场时，因为国内当时没有植物蛋白品类，消费者不知道也不认可燕麦奶，这个品牌并不好推广。
之后，OATLY选择从精品咖啡馆切入，获得一定知名度。
后来又联手阿里巴巴、星巴克等高端渠道，推动植物蛋白风潮的发展，其品牌也获得了不错的销量增长。消费者的需求总是存在的，就看以什么方式去满足。
谈起饮品的未来趋势，“健康”一词几乎所有品牌、研发从业者都会聊到。但健康多是枯燥、无趣、没有办法直接传达给顾客的，需要更具象、贴近顾客需求的方式被认知。当下的植物基食物，就提供了值得尝试的玩法。
来源：咖门 政雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 饮品 |
