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其中，短保冷藏鲜奶就是今年各家争抢的核心。
数据显示，国内经营低温乳制品产品的企业已超过400家，其中不乏蒙牛伊利等巨头，而区域龙头乳企的低温乳制品增速达到了20%左右。新乳业三季报更显示，新乳业鲜奶第一品牌24小时巴氏鲜牛乳销售持续高双位数增长。
山姆当然不会忽视这一需求变化。山姆通过优选供应商，更是大手笔承包了整条高标准生产线，微生物指标更是提高到欧盟标准。每一瓶MM鲜牛奶都采用工厂直运到店，全程2℃~6℃冷链配送，未开封下冷藏保存10天。
此外，针对山姆会员特有的家庭式消费特质，山姆MM鲜牛奶采用的是2L大瓶装。“按照山姆会员平均为四口之家计算，2L满足全家2日的营养需求。”MM鲜牛奶采购Cherry说。
（注：中国居民膳食指南建议成人每日摄入的奶制品约等于300g液态奶。）
健康是一方面，以口味为主的即时刺激的爽感依然是王道。青山资本发布的《2020年中消费报告》也表明，这个时代叫做“全民吃货”。健康我要，美我也要，但不好吃不行，这不会为了任何新的概念和逆人性的需求而让道。
如何让MM牛肉干好吃又健康呢？解答这个问题山姆团队花了9个月。“一般市面上的牛肉干可能有30多种配料，而山姆希望减少添加剂的同时又保有零食的味道。”张青坦言。最终山姆推出了只有11种配料口感却同样丰满的品质牛肉干。
还有一个小细节值得注意，家庭消费这个标签再一次体现在商品上。牛肉干所有包装均采用圆角设计，拉链式开口，以及可重复使用的密封条，让孩子也能轻松安全地享用美食。
商品迭代正在日益加快，而在山姆，既有网红单品，也有老字号的味道。因为全家人的味蕾都需要被满足。
29元/盒的山姆鲜肉月饼在今年秋季受到很多山姆会员家庭的青睐。虽然在朱晓静眼中，可能并不完全符合更爱甜口的苏州人味蕾，但是张青和团队经过调研发现上海老字号的鲜口味更加符合大众审美。
于是，酥皮包裹的鲜肉月饼经过9个月的研发测试，最后成为会员口中的一口鲜。今年全新升级之后，鲜肉月饼采用3：7的肥瘦比，粗肉颗粒更是经过手工捶打，口感更Q弹。
从人出发，到需求再到商品，山姆的商品主义不再是货吸引人，而是人搭配货。开发合适的商品给核心的会员消费者。
文安德表示，“我们的考核指标是以会籍为主，我们关注的重点是如何取得有质量的会籍增长以及会员的续卡率。”这就需要通过不断提供优质的商品和更全面的服务。
消费者对于健康的追求，让枣泥蛋糕全新配方中减少了糖油比例；混合果仁用烘烤代替油炸，保留坚果纯天然的香味和脆度的同时，也更加健康，即使吃到罐底也不用担心口感不同。
品质家居、饲养宠物等新晋的热门需求也被山姆所搜罗，通过专业的管家团队，引入来自美国山姆的“山姆云家”。消费者通过门店体验后扫码购买品质家居商品，享受送货上门的快捷服务。
数据显示，目前山姆拥有29家门店覆盖全国主要一二线城市，并计划在2022年底将有40家~45家开业及在建门店。这样的速度看似不快，但是通过迅速发展全渠道和云仓业务，覆盖更加广泛的人群。
据山姆方面透露，其会员数已超300万，且2~3年以上会籍的会员续卡率持续上升。“不过，按中国中高端7000万家庭消费人群的数字计算，会员制业态的发展空间巨大。”朱晓静坦言。
来源：灵兽 作者: 十里 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 山姆会员店 |
