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2005年在上海低调开业之后，东方既白直到2008年才开始全国扩张，门店最多时候也不过百家。再往后，网上关于它的新闻则主要集中在，东方既白又关店了，退出了某某地区。
2015年苏敬轼先生退休后，东方既白被冷藏了起来，也许百胜既不忍心将其关掉，又一时没想好到底要如何改造它，散落在全国的寥寥数十家门店仿佛孤儿一般。
在一张2012年的东方既白菜单上，我们依稀可以揣测，这个品牌到底为什么走到了这步田地。
这张菜单，左边像味千拉面，右边像永和大王，下面则是一些不痛不痒的小食，的确感受不到品牌特色。
资深餐饮人余奕宏曾评价，东方既白在品牌定位、品类选择、爆品塑造上都深陷内部思维的陷阱。把西式快餐的运营思维简单复制到中式快餐上，殊不知，复制一个成功的系统和创立一个成功的品牌，是完全不同的思维、不同的战略战术、不同的起点。
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也许，是中式快餐的新冲锋号又吹响了
改头换面的东方既白能重获新生吗？在内参君看来，答案是肯定的。
2019年，肯德基推出了冷锅串串，引起行业轩然大波，内参君曾总结道，在绝对的供应链和系统优势面前，一切品类壁垒都是徒劳。
而“包子铺”，恰恰是能将百胜的优势充分发挥的一种定位。淮扬面点名满天下，产品力毋庸置疑，再加上百胜航母的运营力助推，发展后劲不可限量。巴比馒头的案例在前，谁能不相信这是一个大有希望的品类赛道呢？
从门店模型来讲，也许还有优化的空间。包子铺的定位，是否适配2、300平方米的店型，是否需要这么多SKU，招牌产品对客单价的影响，都需要时间来检验。洞察和调整，对于百胜来说并非难事。
值得思考的问题是，为什么是现在？
2005年，是中式快餐发展的一个高峰期，味千拉面、永和大王、真功夫、乡村基都在高速扩张，百胜看准机会及时出手，可惜未能一击即中。
那么现在呢？
我们能看到的是，中式快餐赛道下场的选手越来越多，乡村基孵化出了主打现炒快餐的大米先生；老乡鸡正在大力提升品牌势能，谋求高速扩张；和府捞面再拿数亿融资实力大增；西贝试水快餐屡次受阻却毫无放弃之意；连海底捞都在开面馆。
不难看出，一个新的中式快餐发展高峰已经形成，巨头百胜的出手，更加印证这股势头的汹涌。
如今的时代需要怎样的中式快餐？乡村基创始人李红表示，当下的中式快餐，已经进入了3.0时代，要满足顾客日益追求极致口感和多种选择的需求。
2020年行将结束，接下来我们将看到中式快餐赛道上，更加精彩纷呈的高手过招。
来源：餐饮老板内参 王菁 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 肯德基 |
