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盒马转场快时尚

  这是盒马12月2日在“新零供关系大会”上宣布的数字。

  20000+是今年全年盒马新开发的商品总数,6000+是盒马开发的自有品牌商品数,60+是盒马每天推出的新商品数。

  自2018年开始,盒马每年举办一次新零供关系大会,至今已是第三年。对盒马来讲,这不是一次零售商与供应商的博弈,更像是一份向所有合作伙伴公布成绩的答卷。

  从答卷主题来看,盒马今年这份答卷可以用三个字形容——快时尚。

  这个常用于服饰领域的名词,为什么会用在盒马身上?盒马自称快时尚,底气何来?从快时尚到商品力,盒马究竟要向外界传达什么?

  快与慢的和解 

  经常逛盒马的人,一定会发现,在盒马常常能看到一些“奇葩商品”。

  譬如大米,传统超市要么是袋装,5kg或10kg一袋,要么是散称,买多少随心意。但是在盒马,你还能看到瓶装的大米。

  瘦身到300g一瓶的米,起初看着怪怪的。但是如果你了解到瓶装米的开发初衷,就会忍不住拍案叫绝:一瓶米,两瓶水,三人食。这对那种永远记不清水米比例的手残星人而言,简直就是福音。

  “大米只是其中一个单品,盒马正在用快时尚的思维打造商品,既要快速迭代,又要不断创新、引领潮流。”盒马商品采销全国总经理赵家钰表示。

  今年以来,盒马已经推出超过20000款新品,其中6000多款为盒马自有品牌商品,新品开发周期在6个月左右,迭代速度比行业快3~4倍。

  主打鲜食的盒马工坊,每25~30天就要更新超过30款的熟食、面点、半成品菜,春天卖青团、夏天卖糟卤、秋天上板栗、冬天卖猪肚鸡火锅……从今年1月至今,盒马工坊已在全国范围内推出了1400多款商品。

  “快”的背后是什么?

  在赵家钰看来,表面上看,这些“快”是盒马商品力的支撑,但深层次的原因是基于盒马在行业内率先倡导并打造了新零供关系。

  盒马所实行的新零供关系,又是一种什么样的关系?

  “我觉得这个基础在于要让整个供给方无后顾之忧,保证他们在一个相对公平的竞争环境里透明化地开展合作,而不是相互猜忌‘我是不是比别人多交了几个点’‘我的账期是不是比别人更高一些’……”赵家钰这样解释。

  新零供关系的建立非朝夕之力。

  已成为盒马爆款产品的“张爷爷空心挂面”创始人任建就分享了他和盒马合作的故事。

  张爷爷空心挂面是一种非遗手工食品,产量低,利润少,这导致当地愿意做空心挂面的匠人越来越少。

  后来,“舌尖上的中国”让空心挂面家喻户晓,一时间需求激增,但进入传统超市销售后任建发现,渠道成本太高、账期又长,企业的存活并不容易,更别谈技艺的传承了。

  盒马找到任建时,首先声明不收进场费、渠道费等,这让他看到了希望。

  但在合作初期,其他困难不断,由于盒马研发团队对食品要求太高,而手工制品又很难满足标准化的要求,任建一度痛苦到想要放弃:“这要改,那要改,结果就是全改。”

  任建说,从原料到制作工艺,慢慢地再到每个工艺环节的品控全部改掉,最终出来的产品简直就像“蜕了一层皮”。

  在盒马看来,和合作伙伴在产品开发上“磨”,并不是谁强谁弱的问题,而是希望通过磨,找到与自己三观一致的“同路人”。

  中国幅员辽阔,要把开发出的好商品送到消费者的餐桌上,除了找到“同路人”,还需要强大的物流体系支撑,于是,盒马又干了件“又重又慢”的事——建立自己的物流体系。

  截至目前,盒马在全国建立了多温层的物流供应网络,包括3个产地冷链仓、6个销地鲜活暂养仓,41个销地常温和冷链仓,16个销地加工中心。

  赵家钰认为,这样规模的供应链网络,可以为新商品的开发、生产和销售提供一个管道,最终让新品快速落地和规模化。她称,盒马今年的核心策略就是“向商品要流量,向供应链要效率”。

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