茶饮也是一样的道理，当人们质疑奶茶行业的奶精和香精茶时，喜茶就敢于说自己是真茶、真奶、真水果，只要用顾客更关注的点做推广，自然更能打动顾客，喜茶不仅不需要打折，更不需要发优惠券，需求被满足后，顾客就愿意自发排队且还愿意花更高的价格来买单，这就是独特价值决定了消费，更决定了价格。
在实际运营中，真茶、真奶、真水果只是一个小点，要让顾客自主传播还需要做到高颜值等，只有持续关注顾客要什么并持续对标且凝视顾客的认知与心智，这样的主客关系才能长久。
好的主客关系不仅可以超越基础的消费关系，更能走进顾客的生活
主客关系是否正向互动，其评估标准并不在于品牌方的口碑好不好，其更多在于：在不做折扣的情况下，顾客自发消费的情况如何。也就是说，顾客是否愿意主动消费并促成了品牌的市场定位，这才是优质的主客关系。
此外，还有一个逻辑需要强调：在做顾客运营的时候，有些老板可能认为对老客好一些，老客的复购就会更高，这个思维作为终局并不准确，主客关系虽然也是递进的，但并没有说更好的关系就可以带来更多的消费，因为主客的关系通道并不是单一且单向的，实则它是复杂无定且随波逐流的。
我们可以看出，品牌、市场、顾客这个三角关系其实是一体的(而非可分的)，其逻辑为：如果品牌是用来洞悉并满足顾客需求以实现盈利目的的，再假设顾客是通过品牌给出的解决方案做付费连接的，那么市场就是用来检验品牌与顾客关系的一个显性尺度了。
大多老板诉过此类苦：“我的会员数很可观，口碑还不错，主客关系也挺融洽，但为什么就是排不起队呢？”套入以上的三角逻辑关系，我们很容易就看出，其忽略了市场的角度。
市场的角度也就是对竞争的衡量，恋爱中也有“好人卡”的说法，其潜台词为“你很好，对我不错，我也很喜欢你，但我有喜欢的人了”，套入商业也同样说的通，“这家店不错，服务也很好，东西不贵也好吃，但我有更优质的选择”。
要打赢市场竞争，其可操作的范围并不狭窄，有些品牌从市场的角度思考，如茶饮行业的“真奶真茶真水果”，问题在于如果此举被竞争对手跟上，而主品牌方未发现新的市场痛点，那么该品牌的后续发展就难免乏力，喜茶就是一个典型案例；有些经营者以顾客的角度思考，如海底捞的服务，而以顾客为导向同样得谨防竞争对手跟上以及顾客多次体验后失去新鲜感的痛点，如海底捞同样在服务外无其它显眼的亮点。
行业还有一些以市场、顾客、品牌这三者结合的思维为导向，如费大厨辣椒炒肉等，但无论取任何导向，如果在一个多变的市场以不变的打法，此举长期一定是式微的终局。
在定位学派看来，要从市场突围，更好的办法就是营销互动，其目的既不是为了满足潜在顾客，更不是为了折扣，而是为了与竞争对手形成一定的区隔并保持/构建/展示自己的独特性。
品牌在其中需要衡量三件事儿：一是这个用来形成区隔的独特性是否为市场、顾客及品牌发展所需？二是这个独特性对标的是不是真痛点，其能否让品牌在竞争中取胜？三是此举花费的成本与利润的关系及比例如何？
此外，我们还得思考，为什么品牌方需要构建和顾客谈恋爱的关系？如果以多家餐厅做对比，我们就能发现，大多的餐厅仅仅是和顾客构建了最基础的消费关系，即使是单位顾客每周消费超过3次的快餐店，这类看似“优质”的主客关系也并不会因为复购多就更进一层。
更多餐厅拼的是价格、位置、折扣，顾客即来即走，唯有少部分餐厅能靠“关系”获客。
我们说的“关系获客”指的是在没有折扣的情况下，顾客依然愿意到店的远距离主动消费关系，哪怕是在几百米或者几公里外，实际这样的关系并不是凭空得来，营销/折扣讲的是“人狠话不多”，意图短期、快速引爆，而要构建优质的关系则得“啰啰嗦嗦”，以长期运营构建长期关系。
一般而言，和顾客谈恋爱得考虑如何让关系构建更加精准(对标营销等)，但每个品牌都在努力展示自己最有魅力的一面，这时就有了落差。我们在市场可见，大多品牌实际是营销大于体验的，这其实是一种常态，更是一种不利于门店/品牌长期发展的短视运营思路。
所以，大家要想在其中胜出，还得做到一山还比一山高，比如说被钟薛高的广告吸引了，顾客到店要发现贵有贵的理由，而不是体验弱于营销，只有体验比营销更优质，这样的主客关系才得以长期，再比如说钟薛高门店有时候会送顾客一个风车，这一来主客关系就走出了门店，其不仅超越了基础的消费关系，更让品牌走进了顾客的生活。
结语
严格来说，和顾客谈恋爱其实是常规营销/常规经营思维的进阶，更是市场与竞争的衍生物。在竞争不是很激烈的时候，每个商家都能分到足以维持盈利的顾客基数，餐饮企业这时的竞争形态是平面式的，顾客一眼看去就知道哪里可以吃什么，所以在这个阶段，顾客吃完就走当然没有任何问题。
当商超综合体成主流的时候，餐饮企业的竞争就成立体的了，一栋商业大楼被分为好几层，每一层都有一堆餐饮门店时时等着顾客上门，在这个阶段，顾客基数就不足了，这种竞争形态下的商家不仅需要和邻居抢生意，更得和别的片区的餐饮门店抢生意，在此大竞争态势下，简单的消费关系当然不足以维持盈利，由此才衍生了“和顾客谈恋爱”的思维落地及必要性。
绝大多数事物的产生几乎都是环境造就的，善于看懂环境变化的商家才能借到时代变化的红利，这比后来顺势而为的人少了一些竞争。
有些传统餐饮老板比较无奈，他们可能认为“自己的门店太老了，环境也一般，服务员更没有俊男靓女”，那怎么办呢？这样的条件如何宠客？如何构建好的主客关系并打动顾客？
我们在市场依然发现这是可以作为的，在大多市场一众新餐饮品牌环绕的境地下，传统餐饮门店依然有活力，这就是市场及顾客认可的力量，对于传统餐饮门店，其可操作的点在于服务(并不止于此，本处只是比喻)，传统餐饮的调性为：大多老板和服务员能记住到店的熟客，同时也能和生客打成一片，这是传统餐饮主客关系的一大亮点，同时也是餐饮门店最省钱、最容易操作、最基础的对于单单消费关系的超越。
和顾客谈恋爱这件事儿涵盖了服务、营销、产品、门店体验等，属于走心思维的落地，传统餐饮企业尚可操作，新餐饮品牌入手肯定更顺畅。
显而易见的是，对于餐饮企业们来说，市场竞争方式、顾客选店思维早已发生了改变，那么餐饮老板的运营思维/经营思维也是时候该改变了。在大竞争时代，如果以顾客的思维来看，当下还不懂得如何与顾客谈恋爱(打好关系)的品牌，其实并不能被称为真正的好品牌。
来源：筷玩思维 陈叙杰
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