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1、 两年前就开始探索，线上线下全打通
疫情让许多餐企开始寻找堂食、外卖以外新的增量市场，从海底捞卖半成品菜肴，到旺顺阁做社区便利店，再到紫光园在超市和社区开独立档口，他们都不约而同地将焦点对准了家庭厨房。
在家庭厨房爆火的情况下，餐饮+新零售的风口来临。不过，吉野家的新零售基因，却是早已存在。
早在2018年，吉野家就在门店售卖零食、清酒、牛肉饭预制菜、鲐鱼饭预制菜等一系列吉野家产品和进口食品。
在今年疫情期间，吉野家又特别推出了“家庭厨房”系列产品，同时还上线了“吉食送”小程序，由此形成了以吉野家半成品为核心的专属私域流量。
紧接着4月份，还和同公司的知名冰激凌品牌DQ联合直播，不仅向网友展示自家的食材和成品菜肴，还让大厨现场展示做法，逐步提高了粉丝对“家庭厨房”产品的认可度。
此次新品牌吉食汇一推出，同名微信小程序立马同步上线，不仅能更加巩固现有的流量，更能将线上线下打通，最大限度地提高新品牌的获客。
2、 突破品牌限制，卖高频刚需+特色产品
市场上，大部分开展零售业务的餐企都是在门店售卖自有品牌所用的食材或者半成品，这样只能吸引对自己品牌熟悉的老顾客，而很难开拓新的客源。
而吉食汇打破了这种产品思维，不仅卖自己的食材和半成品，还售卖生鲜、粮油鸡蛋、零食饮料、厨房用品，而后面这些都是顾客生活中的高频刚需产品。
这就意味着顾客即使不想吃吉野家也能到吉食汇买生活必需品，这无疑能为品牌增加新顾客。
而且，吉食汇除了卖像包子、馒头、饺子、生鲜、鸡蛋这些市场上的经典产品，还依靠吉野家的品牌背书推出了很多特色产品，像日本产的大米、日式牛肉等。
以上可以看出，吉野家已经不像一个单纯的餐饮企业，他正形成一套完整的新零售思维，将门店当做零售终端，全面发力新零售。
不过，大而全的产品品类也就意味着吉食汇的运转需要多条供应链作为支撑，而这也是吉食汇以及所有正在发力餐饮零售的餐企将要面临的难题。能否破解这道难题，将成为吉食汇能否站稳市场的关键。
3、餐饮门店变“零售前置仓”，发挥连锁餐企门店优势
目前，不管是流行的火锅食材超市，还是互联网大热的“买菜”，做的都是到家的生意，意在抢占家庭厨房市场，而这类生意要求的就是速度和效率。
和阿里、美团这些互联网巨头和电商大鳄相比，连锁餐企做新零售有着明显的优势——依靠现有的门店，做到线上配送+门店自提，实现一小时送达。
在线下，吉食汇托吉野家门店设立体验区，这就意味着每个吉野家门店都相当于吉食汇的前置配送仓。顾客只需要选择就近门店下单，就能享受到比电商平台还快的配送速度，或者可以直接到店里自提。这是所有连锁餐企做零售的一个优势。
未来，吉食汇还将开出独立的便利店。相对于大部分只是单店试水零售的餐企，吉野家的新零售野心要大得多，其已经将吉食汇作为一个完整的模式在运行。
小结：
餐饮行业在改变，门店不仅仅是简单地迎客买菜，未来还将成为零售终端，实现多场景的连接。
因此，餐饮人的思维也要变，才能抓住市场机遇，成为赢家。
吉食汇作为一个独立的零售品牌，无疑是吉野家在新零售领域踏出的大胆而又勇敢的一步。
未来能否成功，我们可以和市场一起期待。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐 |
