今年咖啡赛道热闹的很！瑞幸“消停”后，腾讯又投资Tims咖啡，预计开4500家。
不仅如此、喜茶、茶颜悦色等茶饮品牌纷纷跨界卖咖啡，连中医老字号同仁堂都开出了咖啡主题店。
而就在“人人想分一杯咖啡”的当下，麦当劳也盯上了这块“蛋糕”，投资25亿升级麦咖啡，未来3年要开4000家。
从快餐到咖啡，意味着麦当劳正式放弃多年坚持的“单品牌运作”战略，那么这个国际巨头是如何找到第二增长曲线的？我们一起来看看！
麦当劳走“多品牌战略”，开始“收割”咖啡市场！
其实麦当劳做麦咖啡早就不是稀奇事，不过虽然到2020年底全国已经开了1500家麦咖啡，但是麦当劳一直“金屋藏娇”，没什么专人运营，只是“顺便玩玩”的感觉。
而现在麦当劳终于宣布要着力打造麦咖啡品牌，准备投入25亿开咖啡新店、做设备升级、人员培训，预计到2023年要开4000家。麦当劳以咖啡为主的第二增长曲线正式开始投入运营。
那么它是如何锁定并且打造咖啡这个“副牌”的呢？
（一）发现潜力：中国咖啡年增速为15%，麦当劳一年卖出9000万杯！
为什么麦当劳的第二增长曲线选择了咖啡呢？
首先是看到了中国相比其他国家，咖啡的“待挖掘空间”。
前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示：全世界咖啡消费年均增速仅为2%，但是中国咖啡消费年均增速高达15%。
咖啡在中国拥有如此高速的发展，也就不奇怪为什么麦当劳肯“一掷千金”，投资25亿做咖啡了。
其次，麦当劳和咖啡都来自于西方，所以麦当劳1990年就在自己门店里卖鲜煮咖啡，每年麦当劳光咖啡就要卖超过9000万杯，也就是说，相当于每10位麦当劳的顾客里面就有1位会购买咖啡。
所以3年开4000家麦咖啡，确实也是经过数据测算得出的目标。
（二）杀入市场：“一拖一”式开店，用便利、性价比直接“收割”
其实不仅仅是麦当劳，大多数的餐企都面临着同样的问题，营收疲软，急需寻找第二增长曲线突破瓶颈。
虽然麦当劳捕捉到了咖啡这一市场的潜力，那么它又是如何落地打造麦咖啡的呢？
1、价格带集中在10-20元，填补平价咖啡空白！
现在只要一说到咖啡，星巴克的名字第一个跳出来，但是想要突出重围有什么办法呢？
一种方法是向瑞幸咖啡一样，烧钱，用最野蛮的办法干最直接的事，但是结果似乎不尽如人意
另一种方法就是换个围度竞争，星巴克人均要30元左右，但是麦咖啡的整体定价相比都很低，单价集中在10-20元。
这个价格带十分讨巧，如果说平价咖啡是便利店5-7元的咖啡为主，那么麦咖啡直接从“中产阶级”为切入点，介于便利店咖啡和星巴克之间，这也是之前咖啡市场上几乎没人去做的，而咖啡市场里“中产阶级”的人口基数才是最大的！
麦当劳这次的定价可以说是填补市场空白的同时，切入了更大的市场。
2、“一拖一”式开店，用“便捷”属性替代“休闲”！
目前麦咖啡的选址依然“傍”着主品牌麦当劳，采用“一拖一”式开店策略。
麦当劳中国首席执行官张家茵：“我们的目标是让有麦当劳的地方，就有麦咖啡，依托现有麦当劳门店，在店内采取手工咖啡吧的开店模式，提供相对独立的麦咖啡柜台！”
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