|
卖咖啡，麦当劳不是新选手了，但这回，玩得格外大。
近期，麦当劳旗下的麦咖啡“单飞”了。并计划送出1000万杯免费拿铁、投资25亿做全面升级。这次升级，都有什么看点？突然高举高打的麦咖啡，给咖啡市场传递哪些信号？我专程到北京看了看。
01
即将投资25亿的麦咖啡，有什么看点？
11月16日上午，北京蓝色港湾，麦当劳旗舰店，麦咖啡发布了全新升级的消息。
进店第一眼，就看到咖啡吧台上麦咖啡金色的logo，配合“浓香带感”的雕刻字，以及墙上一整排纸质菜单，营造出一种全新的场景体验。点了一杯拿铁，到手是一个小黄杯，原木色杯身配合黄色杯套，相比于以往的纸杯，视觉更有记忆点，名字朗朗上口易于传播。
现场听到咖啡师反复提及的“M10咖啡豆”，详细询问发现，这代表了麦咖啡从豆子到杯子的10道严选工序。喝了一口，咖啡师告诉我，因为在原有的拼配中，特别添加来自卢旺达的咖啡豆，会有一种明亮活泼的果酸。
我的感受是，麦咖啡充分考虑中国消费者，在醇厚度的偏好基础上，尽可能的增加了口感的丰富性和层次感。价格方面，此次升级后，核心产品依旧维持在20元/杯以下。线上点单还可以享受买4送1，使用“啡常月享卡”，能低至10元/杯，还出了4款搭配咖啡的烘焙产品，加3～9元即可得。对每日一杯咖啡的消费者来说，这是一个充满诚意的价格。针对此次升级，麦咖啡从11月18日开始，在包含北上广深的17个城市，将会送出1000万杯免费咖啡。
未来3年，他们将投资25亿元，覆盖超4000家店，让“有麦当劳的地方就有麦咖啡，随时随地享受一杯好咖啡”。相比3年前，带10亿现金入场的瑞幸，资金实力更为雄厚、消费者基础更牢固的麦咖啡，这次做咖啡的决心，到底有多大？我在现场发现了几个细节——
02
麦当劳卖咖啡的7个细节
1、麦咖啡“单飞”，有独立的点单小程序
上周三，在麦当劳微信公众号上，有一条标题为“麦咖啡单飞的第1天，想它”的推文。
点开后发现，麦咖啡设立了独立公众号、独立小程序。相比于同在门店一隅的甜品站，“单飞”的麦咖啡，显然得到了更多的资源倾斜，可见麦当劳对未来咖啡市场的重视程度。
2、有独立吧台和专属咖啡师
相比于在以往在麦当劳，买汉堡炸鸡，顺带点一杯的咖啡，全新的麦咖啡，在门店有了自己的“地盘”，而且还挺大。独立的吧台、菜单栏，和出餐吧台不相上下的咖啡吧台，配合着玻璃冷柜的网红甜品——麦咖啡不再是餐食的附属销售，而是可以和餐食相互引流的独立存在。
在运营上，和其他便捷型咖啡不同，麦当劳有独立的咖啡师。并非用餐高峰期做炸鸡、闲时做咖啡，他们都是经过100小时培训的专属咖啡师。这样无疑更能为咖啡的口感赋予“灵魂”，但人效的下降，也将是麦当劳必须快速通过杯量的上升，去解决的问题。
3、半自动咖啡机出品
在麦咖啡的吧台上，一台亮黄色的三头咖啡机，和一台同色系的磨豆机，吸引了我的注意，这是半自动的咖啡设备，是一般精品咖啡馆才会出现的装备——可见其做咖啡的决心和投入。
但即便是人员培训十分专业的麦当劳，使用半自动设备，对咖啡师培养、产品品控、门店运营，都将是一次新的考验。
4、20元/杯以内的拿铁，杯杯拉花
不管是堂食还是外送，麦咖啡对拿铁要求是“杯杯拉花”。如何保证拉花到达外卖顾客手里，还能看到拉花？ 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
