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占座不消费，不仅仅是咖啡馆的问题，快餐业更严重。
一味的驱逐解决不了任何问题，有没有什么好办法？
03
如何合理地请客人“让位”？
当占座不消费已经发生了，而且真的影响生意了，有没有办法让客人让位?
这里也总结了一些方法和话术，可以参考：
1、点单前，先把消费需求告诉顾客
我咨询的几名咖啡馆老板有个共识：如果咖啡馆经营成本很高，想提升翻台率，需要在顾客点单之前，把一些消费需求提前告知顾客，避免点过单之后，再惹一些“嘴皮子纷争”。
顾客点单之前，把一些消费需求提前告知顾客
2、让顾客先坐，客满的时候再让位
天津Decade Coffee的丁涛称，面对顾客进店不消费或4、5个人点一杯的状况，一般会先站在顾客角度考虑，要跟顾客事先沟通好，“可以先坐，如果一会儿店内顾客坐满，可能面临停桌。”
3、高峰期温和、友善地劝说
早前，星巴克的一名伙伴曾告诉我，一般情况下，星巴克不会“撵走”不点单顾客，但在高峰期会以合理方式进行劝说： “高峰期有顾客点单之后没地方坐，就会拿着菜单去没点单的顾客桌边，询问看他需要点什么，一般不消费的自己就会离开。”
“还可以说，我们这边有几位顾客点了饮品没地方坐，可以把座位让给他们吗？”
4、巧妙暗示“座位另有安排”
如果顾客没有消费，可以说“我们欢迎快递小哥歇脚，您如果是快递小哥，我给您倒杯水”，通常对方就不好意思坐了。 总之，对抗解决不了任何问题。成熟的咖啡馆老板，还是要从规则和产品设计层面去想办法。
04
不要用情绪去解决经营问题
餐饮也好，咖啡馆也好，归根结底是个服务业。
服务业，所有的成交都源于共情：产品解决了顾客的真实需求，服务满足了顾客的情绪体验。
咖啡馆、饮品店的经营理念、实力也许有所不同，但通过服务释放的善意是相通的，能打动人的。
房租水电成本再高，是商家自身商业模式要面对的问题，绝不是赶走几个“占座不消费”顾客就能解决的。 与顾客产生正向的情绪共鸣，门店的生意都不会差。反之，与顾客引发冲突，双方都会大伤元气。
而店家与顾客也互为对照，市场竞争之下，店家可以提供适当的服务，甚至是超过预期的服务，但顾客也应该理解服务的底线，与游戏的规则.
来源：咖门 大龙 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡馆 |
