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但其实餐饮食品化，这个概念并不算新鲜，肯德基在此时卖快煮预包装食品是什么逻辑呢?
1、切入时机：餐饮食品化今年迎来“爆发”，肯德基顺势而入!
今年疫情以来，不少餐企都在探索食品领域，比如西贝贾国龙全力推进自己的“功夫菜”，投资了20亿的中央厨房;眉州东坡连连在超市开档口，卖自己的预包装食品;霸蛮米粉这几年运营比较成功，已经达到数亿营收!
不过虽然很多大型餐饮企业都在做，但更多的是在尝试。“来得早不如来得巧”，肯德基素来都不愿意做“第一个吃螃蟹的人”。
而这次肯德基首次入局，就一下推出鸡汤、鸡排、螺蛳粉、炒饭几大产品线，慢悠悠的“掐着时机”来分蛋糕了!也恰恰证明了大家都看好餐饮食品化这个方向，在不断探索和开拓当中!
2、切入品类：“啥火卖啥”，选择今年最大爆品之一螺蛳粉
虽说肯德基一口气研发了炒饭、鸡汤等多个产品，但是此次切入零售食品的“利刃”当属螺蛳粉了!
乍一听“炸鸡+螺蛳粉”有点奇怪，不过这其实也是必然，毕竟肯德基的新品研发一直都是“跟随战略”，大部分都是围绕着“年度爆品”来做的。
比如之前推出的小龙虾汉堡、榴莲月饼、夜宵串串……可以说肯德基是啥火卖啥!
而从今年电商带货的反馈情况就能看出螺蛳粉的火爆：不管是李佳琦还是薇娅，不管是上架什么牌子的螺蛳粉，一定是秒光，而且预售时间都是半个月起!所以肯德基想切这块“蛋糕”，螺蛳粉就是最好的选择!
当然，用螺蛳粉这个和炸鸡完全不搭边的产品切入食品赛道，也不是谁都能做的，还是要得益于肯德基的品牌实力足够强，客群足够广，才敢卖和自己基因完全不同的产品，但是目前大部分餐饮企业是缺少这样实力的!
3、切入渠道：“门店提、线上定、电商抢”
很多的餐饮品牌做零售产品都会选择超市为主战场，而肯德基不同，不在超市卖，而是自家门店、外卖、和电商上去售卖，可以说是全渠道推新品!
当然这一切都是因为肯德基自己本身有强大的客流支撑，但是如果肯德基想要短时间内迅速打开知名度，电商可能会成为它很重视的渠道!
之前肯德基鸡就分别和十几个电商主播合作，卖肯德基套餐的优惠券，基本都是售罄状态。
而这一次有了“带货爆款”螺蛳粉的加持，不排除肯德基会找主播带货，瞬间销售出去几十万份都是小事一桩，有助于迅速打开知名度，抢占市场!
4、切入场景：主打“宅家一人食”场景
这一次官方微博明确表示“简单几分钟，享受宅家一人食”的宣传语，直接给出了消费场景，面对的客群就是一个人在家，不想做饭、不想等外卖的人群!
也就是说，现在年轻人“宅”文化盛行的当下，肯德基现在不仅要做堂食、外卖、外带，还要在做“家庭餐桌”的生意，意图全面拿下自己用户的全部用餐场景!
小结：
由于今年的疫情，加速和放大了餐饮食品化的进程，一波又一波的餐企进入这个赛道，可以说今年的餐饮食品化才真正从“不温不火”变成“炙手可热”!
不过不管是肯德基也好还是其他餐企也罢，想拿下新赛道都需要不断的去探索和深挖顾客需求，一味的“凑热闹”找不到自己的核心优势，最后也是无济于事!
来源：职业餐饮网 孙佳瑶 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
