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而且在懒人经济之后，随着料理包成为餐饮业的一股新供应力量，黄焖鸡酱油酱料、宫保鸡丁料、红烧肉料等复合调味料随之面世。典型如老牌火锅德庄，线下门店影响力或许远不及海底捞，但其底料生意做得如火如荼，各大商超都能看到它的身影，而且涉及酸菜鱼等火锅调料，也有鱼香肉丝等炒菜配料，未来说不定会覆盖整个复合调味品子品类。自建的厂房既能供应餐饮门店，又能直接服务C端，这个生意怎么看都比自己开店大多了。
看上去，这似乎是个稳赚不赔的“副产品”，因此大多数餐企都不会放过，纷纷在未来规划中重重写下“调味品”的大名。
但餐企对调味品大流通真就那么容易进入吗？
2016年以来，调味品在资本市场表现亮眼，品类上看，复合调味品备受资本青睐，2017年到今年9月完成的30个融资项目中，生产复合调味品有25家。获得融资的公司，传统企业和2010年以后成立的新品牌“半分天下”，两者分别占12个、13个。
同时，赛道新玩家数量逐年上涨。据企查查数据，2020年1~9月，调味品新注册企业共68805家，2019年为83188家，已是2015年的2.5倍。
也就是说，除了餐企，很多企业都盯上了复合调料这块蛋糕，对调味品行业而言，近些年的一大变化，便是餐饮业重构了调味品行业的产品结构，加上在万物皆可网购的概念下，调味品行业也在进行产品和渠道创新，已经进入在细分品类找突破点的竞争时代。
虽然餐企有餐企的优势，但管理、成本、精力等方面，也是餐饮老板必然要考虑的部分，有心涉足的餐饮老板们必须好好问自己一个问题：我到底要什么？
诚然，相对单一品牌的餐饮门店，从调味品入手走向大流通，从长远看更稳健。但无论是餐饮还是调味品，都有自己的发展轨迹，餐饮老板们如果真的想要拓展调味品板块，必然要去探索背后的逻辑，才能从中脱颖而出；如果想要餐厅、调味品两手抓，就看你是否愿意花费成倍的时间、精力去开拓一个全新的市场，并且HOLD住两个市场；如果只是玩玩而已，多开拓一个赚钱的渠道，也要把好质量关，谨防售出的产品质量，反噬自己的餐饮品牌。
结语
无论是传统调料巨头，新兴品牌，还是餐饮这样跨界打劫者，在复合调味品这个版块，都有着巨大的机会，就看谁更早更好地发挥自身优势，冲出品牌包围圈。
来源：红餐网 陈漠 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐企 |
