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淘宝平台活跃着不少月饼代购商家。苏州的长发西饼、上海南京路步行街的各色月饼，只要肯花钱，都有人帮你代买。
然而，异地代买的鲜肉月饼，到手也凉了。为了解决“趁热吃”的难题，新雅、沈大成们想了个好办法——在电商平台卖鲜肉月饼生坯。顺丰冷链配送到家，解冻后用平底锅或烤箱烘烤，热乎现烤的鲜肉月饼，在家也能吃到了。生坯月饼冷冻保存能放大半年，也解决了月饼代购保质期只有两三天的痛点，不失为节日食品打破节令限制的好法子。
除了老字号们积极触网打开市场，蹭中秋热点的“跨界”选手们，也都盯上了鲜肉月饼这一品类。
从7月份开始，五芳斋就在全国的五芳斋餐厅推出现烤鲜肉月饼。盒马工坊则结合地方口味开发特色月饼：在上海做大闸蟹鲜肉月饼，在杭州卖榨菜鲜肉月饼，在川渝推椒麻云腿月饼，运用热链配送优势，全面辐射盒区房。
2016年后，在门店售卖现烤的月饼，也成了肯德基每年中秋的标配。
随着快递、冷链配送效率的提升，以及热链配送模式的兴起，以往“包邮区专享”的现烤鲜肉月饼，正逐渐突破地域限制走向全国。而铺设全国的6000多家肯德基、500多家五芳斋、200多家盒马，也让更多人有机会尝到鲜肉月饼的美味。
明年中秋，鲜肉月饼有望成为全国人民的中秋必吃项吗？
抖音买课程、淘宝买模具，“月饼自制大军”正壮大
鲜肉月饼生坯，既解决了现烤月饼要“趁热吃”的痛点，又满足了这届消费者自己动手的欲望。你是否也发现，身边热爱烘焙的人越来越多了？CBNData发布的《2019年线上烘焙电器行业趋势报告》也显示，线上烘焙电器消费市场规模正逐年扩大，电烤箱正成为越来越多家庭的厨房标配。
不过，买半成品回家烤，只能算月饼自制大军中的青铜级选手。
在下厨房APP，“月饼”是平台目前“流行搜索”排行第一的搜索词。最热门的免费月饼菜谱，已有18792人进行尝试。平台付费课堂也推出中秋特辑“决战月饼季”。39.9元一节、时长达2个多小时的月饼课，有17274位耐心好学的烘焙爱好者参与其中。经CBNData消费站粗略估算，光是付费月饼课程，就能为下厨房APP带来近400万元的收入。
在“下厨房”，无论是免费菜谱还是付费课程，参与人数都十分可观|图片来源：下厨房
得益于“动手党”的崛起，月饼线上课程正在通过短视频、直播形式实现带货。CBNData消费站通过持续监测新抖数据发现，在距离中秋还有一个月的8月30日，月饼品牌们还没有集中进行直播带货，抖音上卖月饼教程的账号已经开始活跃。69.9元一节的“姚老师流心冰皮月饼训练营教学（线上课程）”，能排进抖音平台8月“食品礼券”分类下全网销量TOP 10。而背后的抖音账号“学烘焙的米熊【米焙APP】”，拥有179万粉丝，其抖音小店的月饼相关课程，成交额已有218万元。
该账号背后的主体，其实是一个名为“米焙”的专业烘焙类APP。通过抖音购买课程的用户，需要下载米焙APP才能完成学习。从抖音到APP，付费课程形成了一条完整的拉新、成交链路。
和课程配套的烘焙工具也销量可观。在淘宝，单价3块8一个的月饼模具，月销量超15万件，都能挤进月饼月销量TOP 10的行列。而桃李的京式月饼礼盒，月销量不过10万件。
事实上，“节令食品自己做”的趋势，在今年端午已有显现。端午期间，卡思数据对抖音平台带“粽子”标签的2000款热销商品进行监测，发现“粽子模具”的抖音销量，甚至超过了卖最好的“五芳斋”粽子礼盒。粽叶、糯米、红枣等做粽子的原料，抖音销量表现也不俗。
自己动手现做的月饼、粽子，不光送礼更显满满心意，也满足了这届消费者健康饮食的需求。
随着中秋的临近，今年的“月饼战”即将进入高潮阶段。你今年的月饼礼盒，打算pick哪一款呢？
来源：CBNData消费站 章晓莎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 月饼 |
