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提到吃虫，你脑海里第一个画面是什么？
是贝爷的爆浆名场面？
或是我国传统地方美食之一——炸蚕蛹？
还是人们对末日食物的想象：由蟑螂肉制成的“营养蛋白块”？
在以前，我们进食昆虫只是为了换换口味，因此很多昆虫都从野外采集。但在各种新式蛋白成为饮食潮流、环保问题日益严峻的今天，越来越多人考虑将昆虫作为食物来源的可能性，相关的养殖产业也成为焦点。
注：本文讨论的昆虫仅指在法律法规允许的范围内，同时具有消费意义和养殖前景的可食用昆虫。
到2026年，市面上大多数零食都将由昆虫制成
我们正在消耗越来越多的肉。
为了跟上70亿人口不断增长的胃口，全球畜牧业的规模过去的半个世纪翻了4番，年均肉类产量达到3.2亿吨。种植饲料消耗的水和耕地资源，已经让土地不堪重负。
畜牧业所产生的温室气体也不可忽视。很少有人知道，全球15亿头牛一年打嗝和放屁所产生的废气，甚至超过了汽车、飞机等人类其他交通工具排放的二氧化碳总量，成为全球温室气体第三大排放来源。
相比之下，昆虫对环境更友好。
它们的成长不需要耗费大量土地和水资源，也几乎不产生温室气体。相反，很多昆虫可以通过粪肥来生活，或者通过其他有机废料生活，如食物残羹、碎渣或是酿酒行业废弃的谷物。
此外，昆虫在蛋白质转化率上极高，生产相同数量的蛋白质，昆虫所需的饲料要只有牛的1/12，所需的水资源只有牛的1/1500。
联合国数据显示，全球至少20亿人正食用昆虫，他们大部分来自东亚和南亚，以及拉丁美洲的国家，昆虫甚至是他们中一部分人的日常饮食来源。
其他地区的人民也在迎头赶上。
2019年，有大约500吨的昆虫投放到了欧洲市场，北美可食用昆虫市场也在以每年7.3%的速度增长。巴克莱银行的报告显示，到2030年，全球可食用昆虫市场规模将突破80亿美元。百事公司首席执行官曾预测，到2026年，市面上大多数零食都将由昆虫制成。
除了环保之外，还能有什么理由说服我吃虫？
作为替代蛋白（指除了牛羊肉以外的蛋白来源）之一的昆虫，最大优势是环保。但实际上，大多数人只愿意在不影响生活质量的情况下支持环保事业。一旦影响到真实生活，他们就不愿意了。就如同没有人会为了减少碳排放而放弃去巴黎度假的机票。
那么，除了环保之外，食用昆虫还有哪些好处呢？
营养价值高
牛津大学的实验表明，昆虫在矿物质和维生素的含量上，比牛羊肉更为丰富，尤其是蟋蟀、棕榈象鼻虫和蜜蜂。此外，昆虫是自然界唯一能提供人类必需的9种氨基酸的食物。
好味道
烤制之后的昆虫口感像坚果。这种相似性来自昆虫所含的天然脂肪，以及它们富含矿物质的外骨骼的脆性。一些昆虫有自己独特的味道——炸蟋蟀的味道和炸虾差不多、蜡蛾毛虫的味道和松树菌一样、蜜蜂幼虫的味道几乎可以乱真培根鸡油菌。
无公害，更健康
人工养殖昆虫不需要杀虫剂，更不用为了收成更快喂食激素，在这点上胜过传统畜牧业。
此外，昆虫在分类学上与人类相距遥远，这使得它们传播疾病的可能性更低。
经济来源
比起传统农作物需要的大量土地、饲料和机械资源，养殖昆虫所花费的成本可以忽略不计。有报告指出，在人均收入约5000美元（约合34000元人民币）的国家，养殖昆虫可以为农民带来5000-10,000美元（约合34000-68000元人民币）的年收入。
不过，如何帮助这些国家建立标准的昆虫农场，是下一个需要解决的难题。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 植物肉 |
