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这个领域需要很高的专业度，稍微不留神，或者专业知识缺乏，海洋生物就会被养死、养瘦，进而遭受巨大损失。
而如果要实现这样的专业水平，成本则很高。饲养员的工资很高，因为他们的工作很难被标准化，且难以被替代，要培训足以支撑全国复制的饲养员队伍，周期也很长。暂养池则不是一般企业能做的事情。
如果销售周转不快，投料成本、鱼缸等硬件投入维护成本也是很难覆盖的。
另一个是，无论专业水准有多高，海洋生物饲养的死亡率都很高。
因为海洋生物维系生存的环境因素复杂，不同品种所需的压力、盐度、洋流、深度等环境要求都不同。如果要养这些就都要适配，但是这些东西是很难复制到“鱼缸”、暂养池里面来的，洋流怎么复制？每个品种的盐度要求则都不同。
更不用说要将海洋生物进行全国性工业化复制暂养，要把这么多品项复制到全国不同的气候环境之下。
所以，有市场人士告诉《商业观察家》，做得好的海鲜暂养，如果饲养超过三天，很多品种的死亡率都会超过一半。而活的跟死亡的价差非常大，活鲜可能卖100元，一旦死掉了，一些品种能卖30元就不错了。
而正是因为大海鲜不宜养的特性，盒马此次与味库的合作，看起来就是在做减法了，至少现阶段，盒马就逐步不自己做那些更高档的、低频的大海鲜业务了。在止损了。
通过外包方式则能更好提升大海鲜的丰富度，毕竟，多品项暂养肯定是自己做不了的，暂养最多抓热销单品。
《商业观察家》认为，大海鲜这门生意的关键是快速周转、快速卖掉，最好不要暂养。一些市场人士也认为，谁都不要把活海鲜养在自己手里，自己来承担活鲜的死亡风险。
味库海鲜也是一样，它的货源大部分其实都是来自于海鲜批发市场，而不是原产地直采。比如其在上海的1000平米库、暂养池建在江阳水产市场旁边，北京的库则建在京深海鲜市场边上。
对于味库海鲜来说，它需要快速周转，收集订单、快速履约订单、快速销售、并获得渠道。进而把量做大实现暂养不要超过三天以降低风险，同时，也可以支撑去原产地采购。
这就是其与盒马合作的价值所在。
作为一家水产供应链公司，没有渠道影响力是很难做供应链的。
但如果能实现快速周转、渠道影响力，降低损耗等风险，大海鲜的利润回报其实是非常可观的。
一个信息差、一个渠道差，你都想不到采购价格会有多低，可以说，很多时候是你不敢想的低价。包括中国人常吃的小龙虾，在一些时刻一些城市从批发环节的采购价到零售价的价差，都可能会翻倍。
还包括在中国已经烂大街的波龙，当下正常情况下的450克波龙批发采购价可能在60元左右，按现在很多电商平台的售价来看，去掉采购成本和每单20元左右的物流履约费用后的毛利率都可以做到35%。
其他一些活鲜品项，从源头、批发环节的采购价那就更低了。
所以，关键是模型找对，只要能找到市场、扩展需求、快速周转。利润其实是没有问题的。
这也将是疫情后市场，大海鲜市场很重要的命题。
疫情虽然冲击了海鲜市场，但人们对更高品质的生活追求是不会变的，中国海鲜市场的未来仍然有机会成长为万亿级的市场，只要每个中国人平均每年消费700元即可。
来源: 商业观察 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 盒马 |
