而近期美国子公司已申请破产保护的无印良品，也曾不断地跨界，从家居到餐饮再到酒店，然而效果似乎都不太好，甚至这一系列的自救被解读为是为了活着而跨界，并不是为了市场而跨界。
“跨界”之下的生鲜业务就像是悬在头上的一把剑，在拥有“高频次、高需求、大规模、新流量”优势的同时，也有着仓储、冷链物流、品控、技术等诸多环节的高成本投入。
家电巨头国美无论在模式、资金、资源，物流等各个方面都占有巨大优势，但真想做起来，也绝非易事。
国美生鲜超市是以“联营+租赁+损耗供应商承担”的国美模式和“自营+自采+损耗自担”的生鲜模式，在管理上有天壤之别，考验国美生鲜管理能力的或许最重要的在于人。
而水果连锁巨头百果园，同样拥有非常好的顾客结构和粘性，以及门店和供应链的优势，但依然不敢贸然大规模尝试“卖菜”业务。
这是因为，百果园现有门店本身的实际面积、分布与运营特性，以及蔬菜本身的运维要求来看，想要进行蔬菜经营还需要进行足够的资源与能力准备，否则很难取得突破。
疫情让生鲜零售再度被创业者和投资者拾起，甚至已经走出过去两年的阴影。
这个行业的处境之难，从这些年倒闭的企业就可以看出来。
中国电子商务研究中心在2016年的一组数据中看出来：生鲜电商4000多家入局者中，4%持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。
整个2017年，就有14家生鲜电商宣布倒闭。2018到2019年，倒闭潮还在继续。
从去年下半年开始，中小玩家陆续溃败：迷你生鲜、妙生活、我厨、吉及鲜、安鲜达、呆萝卜等多家生鲜电商或因资金链断裂、或因运营问题而相继宣告破产，但这仍不能影响巨头们入局和“跨界”生鲜。
供应链、商品、规模
在创业者和投资人眼中，生鲜市场拥有巨大的线上化潜力和空间。
但此前的蜂拥而至，让很多资本已经认识到，“卖菜”并不是那么好做的。大部分资本从2019年上半年开始，就基本暂停了对生鲜赛道的投资。
只有个别的头部生鲜企业能够拿到融资。
但很多跨行业者，仍然认为可以像电商的发展路径一样，复制生鲜的线上化之路很多业内从业者认为，这些跨界企业“对生鲜行业没有足够的敬畏之心”。
无论跨界与否，进入生鲜领域，不但要站在“供、求”两个方面看问题，更要综合考虑产地资源、供应链、商品品质、损耗等诸多问题。
对生鲜企业而言，首要解决的就是供应链问题。
优衣库曾总结，其企业基因就是快时尚服饰，是纺织产业，一下子冲进毫无知识储备的农产业，无疑是一场赌博。
生鲜行业涉及到生产、流通、销售的全过程，如果没有丝毫积累，势必会赔了夫人又折兵，而由于生鲜品类标准化程度低、损耗率高、品控难度大等特点，生鲜电商要想走通盈利模式面临的阻碍并不小。
不管是生产端，还是销售端，生鲜如果不成规模，就很难形成竞争力和壁垒，自身的抗风险能力就越弱。
另外，“标准化”才是提质增效的必要手段。通过更加精细的分级、筛选标准，以及更高效、先进的保鲜储存技术，再加更高效快速的物流体系等，才是提升商品价值和流通效率的关键所在。
只是现在企业们贸然“跨界”，没有形成规模时，采购价不可能可观，又需要巨额的成本搭建壁垒，暂时肯定无法用体量和规模覆盖公司运营的边际成本。
因此，想要抢夺市场，还需要一定的资本力量，在消费者端的佣金、补贴，以及供应链端“大出血”，但这将让本就营收不好的企业雪上加霜。
生鲜企业最终比拼的当然是供应链和商品力，唯有在这样一个发展过程中做好商品的竞争力和差异化工作，才能具有巨大的优势，但这些都不是一个贸然“闯入者”的正确自救方式。
从今年这一波企业扎堆跨界生鲜来看，这依旧是个“香饽饽的行业”，但却忽略了风险。
生鲜行业的变革还在继续，而谁能活下来，亦或是自救成功，需要时间来验证。
祝愿跨界生鲜者安好。
来源: 灵兽 作者: 十里
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